~~ Crespells amb suquet de d'ametlla ~~ Crespells rellenos de pasta de almendras ~~

Otra de las exquisitas versiones del popular "crespell " menorquin.

En este caso relleno de " suquet "  de almendras .

En el blog podéis encontrar otros rellenos como ; sobrasada, confitura de calabaza , o brossat .

Necesitamos ; 

• 600 gr de harina
• 200 gr de grasa de cerdo
• 200 ml de agua ( o leche ) o un poco menos 
• 10 gr de levadura de panadero
• azúcar glas para espolvorear
• moldes adecuados ( obviamente si no tenéis estos moldes , los podéis hacer con alguno que tengáis a mano ) 

Se funde la levadura con la leche o agua tibia. Añadimos la manteca y luego la harina procurando un buen amasado, la pasta a de quedar lisa y bien mezclada. Lo mejor es no poner toda la harina de golpe e ir añadiendo a medida que os haga falta. En caso de que no os quede demasiado dura o demasiado blanda. El amasado bien hecho y unos minutos de reposo, es un 90% del éxito de los crespells. Vamos rompiendo la masa y amasando. Reservamos tapado media hora .

Para el relleno ; 

• 175 gr de azúcar 
• 200 gr de almendra cruda picada o molida 
• 2 huevos 
• ralladura de limón ( opcional ) 

Mezclamos  las yemas de huevo con la mitad del azúcar. 

Montamos a punto de nieve las claras con el resto del azúcar. Luego añadimos con movimientos envolventes  la almendra picada y la mezcla de las yemas con el azúcar. Ya está listo para usar .

Diferentes tipos de moldes para crespells 

Montaje

Hacemos montoncitos  con la cantidad de pasta que vayamos a usar en cada alisado.
Ahora ya podemos empezar los " crespells ". Cogemos porciones de pasta y las alisamos con un rodillo procurando que nos queden finas, ya que en el horno crecen un poco. Ponemos un poco de suquet de almendra en el centro de la pasta.
En la otra parte de la pasta, con la ayuda del cortador central, hacemos un corte en el centro.
Ponemos la tapa sobre la masa con el suquet, con los dedos sellamos alrededor para unir las dos partes. Cortamos con el molde y colocamos en una placa sobre papel vegetal. Dejamos reposar unos minutos. Llevamos al horno a 180º uno 20 o 30 minutos o hasta que veamos que coge un ligero color dorado.

  

Origen de la receta ; familiar .