~ Girgolas amb sobrassada ~ Girgolas o setas ostra con sobrasada ~

El otoño e invierno, nos ofrece productos de temporada muy esperados, entre ellos las setas cuyas variedades dan mucho juego en múltiples recetas. 

Estas setas llamadas girgolas o seta ostra, está emparentada con las setas de cardo.

En Menorca las empleamos en diferentes platos y uno de ellos es este, que en verdad es muy simple.

Acompañado de sobrasada y de butifarrón negro, dos embutidos típicos de la isla, resulta un plato perfecto para una comida o acompañamiento rápido y tradicional. 

También podéis sustituir estos embutidos, por chorizo y morcilla. 

Necesitamos;

• 500 gr de gírgolas
• 4 trozos de sobrasada
• 4 trozos de butifarrón negro
• 5 dientes de ajo
• aceite de oliva 
• sal

Limpiamos bien las gírgolas con un papel de cocina y un cepillo, a ser posible ha de ser sin agua. Pelamos y troceamos los ajos a trozos pequeños. En una cazuela ponemos 5 cucharadas de aceite de oliva. Llevamos al fuego, cuando esté caliente ponemos las setas un poco de sal y los ajos. Removemos y dejamos cocer 10  minutos removiendo de vez en cuando. Añadimos la sobrasada y el butifarrón y dejamos cocer 10 minutos más. Apagamos el fuego y comprobamos que esté bien de sal.

 

Origen de la receta ; casera.