~ Berenjena con leche de coco ~

Nuevamente una receta hindú, que convierten una simple berenjena en un plato lleno de sabores y aromas frescos, picantes y exóticos. De textura suave, se puede acompañar con algún tipo de carne o pescado a la plancha, o simplemente acompañado con arroz jazmín, como es el caso.

La decoración es hinojo fresco y la flor blanca pequeña es flor de cilantro.

Necesitamos para 3 personas;

• 3 berenjenas
• aceite 
• 9 semillas de cardamomo {no tenía y no le puse}
• 3 pizcas de asafétida
• 3 cucharaditas de jengibre fresco en lonchas finas
• 3 tazas de leche de coco o yogur
• 6 cucharadas de te de harina de garbanzo{es para espesar} yo no le puse
• 6 cucharadas de te de cilantro en polvo
• 3 cucharadas de te de semillas de hinojo aplastadas
• 3 cucharadas de te de chile en copos { yo le puse guindilla }
• 1/4 de cucharilla de te de cúrcuma
• 1/4 de taza de cilantro fresco picado

Primero se mezcla la leche de coco con la harina de garbanzo, aunque yo no lo hice porque no tenía harina de garbanzo. Reservar.

Poner una cazuela donde nos quepan las berenjenas troceadas al fuego a calentar con aceite de oliva, fuego medio o fuerte. Añadir el cardamomo, cuando empiece a saltar añadimos la asafétida y jengibre, rehogamos sólo un momento y añadimos las berenjenas esparcidas para que cubran todo el fondo. Tapamos y cocemos a fuego suave unos 2 o 3 minutos, pasado este tiempo , les damos la vuelta para que cuezan del otro lado. Añadimos el cilantro en polvo, el hinojo la cúrcuma, chile, y mezclar bien para que las berenjenas cojan el sabor de todas ellas. Añadimos la leche de coco y mezclar con cuidado para que no se rompan las berenjenas, dejar cocer unos 2 o 3 minutos más. 

Servir espolvoreado con cilantro fresco picado.

 Origen de la receta ; adaptación de la receta de petit chef.