Nuevamente una receta hindú, que convierten una simple berenjena en un plato lleno de sabores y aromas frescos, picantes y exóticos. De textura suave, se puede acompañar con algún tipo de carne o pescado a la plancha, o simplemente acompañado con arroz jazmín, como es el caso.
La decoración es hinojo fresco y la flor blanca pequeña es flor de cilantro.
Necesitamos para 3 personas;
- 3 berenjenas
- aceite
- 9 semillas de cardamomo {no tenía y no le puse}
- 3 pizcas de asafétida
- 3 cucharaditas de jengibre fresco en lonchas finas
- 3 tazas de leche de coco o yogur
- 6 cucharadas de te de harina de garbanzo{es para espesar} yo no le puse
- 6 cucharadas de te de cilantro en polvo
- 3 cucharadas de te de semillas de hinojo aplastadas
- 3 cucharadas de te de chile en copos { yo le puse guindilla }
- 1/4 de cucharilla de te de cúrcuma
- 1/4 de taza de cilantro fresco picado
Poner una cazuela donde nos quepan las berenjenas troceadas al fuego a calentar con aceite de oliva, fuego medio o fuerte. Añadir el cardamomo, cuando empiece a saltar añadimos la asafétida y jengibre, rehogamos sólo un momento y añadimos las berenjenas esparcidas para que cubran todo el fondo. Tapamos y cocemos a fuego suave unos 2 o 3 minutos, pasado este tiempo , les damos la vuelta para que cuezan del otro lado. Añadimos el cilantro en polvo, el hinojo la cúrcuma, chile, y mezclar bien para que las berenjenas cojan el sabor de todas ellas. Añadimos la leche de coco y mezclar con cuidado para que no se rompan las berenjenas, dejar cocer unos 2 o 3 minutos más.
Servir espolvoreado con cilantro fresco picado.
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