~~ Coca amb aubercoc ~~ Coca con albaricoques ~~

Empezamos la temporada de albaricoques, con una coca muy típica.

Esta variedad de albaricoque, en Menorca la llaman de " galta rotja ", la traducción al castellano seria,   de mejilla colorada, por la característica  mancha colorada que tienen los albaricoques.

En nuestra isla tenemos por costumbre prepararla para celebrar San Cristóbal, patrón de los conductores y también patrón de la población menorquina  -  San Cristóbal - ya que coincide con la recolección de alguna de las variedades de albaricoques.

Una receta que llena de aromas toda la casa y que nos lleva a recordar las meriendas de cuando éramos pequeños o nos viene a la mente el recuerdo de  los hornos de toda la vida donde cocían todas sus elaboraciones, un horno tradicional donde se usaba la leña para calentarlo y que hoy en día es tan difícil de ver.

Se elabora  normalmente con los albaricoques frescos, por lo que las primeras cocas de la temporada, parece que saben mucho mejor ... , pero también lo podéis hacer con albaricoques en conserva o incluso con melocotón en almíbar, eso si, no le pongáis azúcar encima de la fruta ya que el melocotón en almíbar ya es dulce.

Esta es otra de las muchas variedades de las distintas formas de hacer cocas que tenemos en Menorca.

Esta misma masa se utiliza para hacer " coca amb sobrasada " , coca higos, coca cerezas, " coca con crema " o simplemente con azúcar, la llamada   coca amb oli i sucre

Para una "coca" grande, necesitaremos ;

• 170 gr de patata hervida
• 100 ml de agua de cocer las patatas 
• 200 gr de azúcar
• 1 cucharada grande de manteca de vaca 
• 100 ml de aceite 
• 40 gr de levadura fresca o de panadero .
• 1/2 k de harina{ mejor si es de fuerza }
• 3 huevos 
• albaricoques

Una vez tendremos la patata hervida, la dejaremos que se enfríe un poco ya que si la dejamos enfriar del todo, no queda igual.
Con los 100 ml de agua de cocer las patatas tibia, diluimos la levadura. Ponemos en un bol las patatas y con la ayuda de un tenedor  la trituramos junto con  el azúcar y la mantequilla.
Añadimos la harina el aceite, los huevos y la levadura. Amasamos, la pasta nos resultará pegajosa, pero hay que insistir. Dejar que doble su volumen tapada con un paño.
Una vez haya subido, colocarla en una placa para el horno. Podemos untarnos las manos con aceite para ayudarnos. Hay que tener en cuenta que sube bastante, por lo tanto dejar margen para que no se os salga de la placa. Podéis hacer cocas individuales si lo preferís. Dejamos que vuelva a doblar el volumen.
Cortamos los albaricoques por la mitad y quitamos el hueso.
Sin quitarles la piel,los iremos colocando encima de la coca undiéndolos ligeramente. Espolvoreamos  con azúcar, sobre todo en el centro de los albaricoques . 

Poner en la parte central del  horno a 180º hasta que coja color. 

Si preferís espolvorear con azúcar una vez echa, también se puede hacer, pero para hornearla al menos tenéis que ponerle azúcar sobre los albaricoques. 

Origen de la receta ; Sra Carmen