~~Dulces en miniatura ~~

Estos dulces hechos con la típica masa genovesa  o como la llamamos en nuestra isla  "congret ", son muy típicos en Menorca para fiestas y celebraciones populares. 

Su elaboración no es complicada aunque sí laboriosa, sólo necesitan tiempo, unos cuantos ingredientes e imaginación  a la hora de decorar. 

A mi siempre me a gustado mirar los escaparates de las pastelerías que tenemos en Menorca. Y estos dulces en miniatura son todo un espectáculo.  

Soy de las que sigue en su empeño hasta conseguir el objetivo deseado. 

Y me siento más que satisfecha de enseñaros el resultado. 

Necesitamos ;

• 4 huevos
• 120 gr de azúcar
• 120 gr de harina

Para hacer el bizcocho , primero batir las claras a punto de nieve , a parte  , mezclar las yemas con el azúcar  hasta que se quede blanquecino . Unir las dos mezclas  con una espátula y con movimientos envolventes , para evitar que se nos baje  , e ir  añadiendo la harina tamizada . Se pone en el horno , en un molde , mejor cuadrado , untado en mantequilla y espolvoreado de harina ( para que nos sea fácil  poder sacar la masa ) hasta que suba y se corta los pastelillos de la manera deseada .

Para hacer la yema para pegar los diferentes ingredientes , tenéis dos opciones , la de huevo o la falsa yema de mermelada . 

Para la yema ; 

Ingredientes para la yema de huevo

• 2 yemas de huevo
• 45 gr de azúcar 
• 100 gr de agua

Poner el azúcar con  el agua al fuego hasta que se evapore un poco el agua. Batir las yemas y añadirlas al jarabe, ponerlo todo  al baño maría hasta que espese un poco removiendo. ( Tal vez no tengáis suficiente con esta cantidad para todos los pastelillos ) . Reservar tapado hasta que lo usemos 

Para la falsa yema ;

• mermelada de melocotón
• colorante amarillo 

Triturar la mermelada con un poco de colorante para imitar el color de la yema , a de quedar consistencia espesa . 

Almíbar para mojar los pastelillos :

• 150 gr de azúcar
• 150 ml de agua
• Un chorrito de ron

Poner el agua y el azúcar al fuego , cuando hierva añadir el ron ( o licor que guste ) y esperar que vuelva a hervir . Apagar el fuego y una vez tibio  ya se puede usar .

Para decorar

• Coco rallado
• Chocolate en fideos
• Crocanti de almendra
• Fideos de colores
• Nueces
• Dátiles
•  cerezas
• fruta confitada 

Preparación
Una vez la masa esté fría , se cortan  los cuadraditos del grueso deseado . Se humedece con el almíbar , pero no en exceso para que no se nos rompa . Tendremos preparados en platillos , los fideos , coco almendra etc , que vayamos a usar .

Untar los lados la parte superior y el centro del pastelillo ( si se desea ) ,  con la yema  , o la falsa yema , para poder “ pegar “  los ingredientes anteriores .

Decorar la parte superior con la fruta confitada , dátiles etc . Es mejor preparar  los pastelillos un día antes , así la masa coge bien los sabores  .

   

Origen de la receta ; familiar , decoración casera