🍴 ~ Mini budín de calabacín ~ 🍴

Desde que empezó la temporada de calabacines, las recetas para probar diferentes maneras de cocinarlos se me han ido acumulando. 

He ido probando como ya dije en otra entrada anterior y experimentando varias de ellas .

Algunas  han sido sorprendentes , y otras han sido simplemente recetas ....

Entre las buenas esta este mini budín , una receta sencilla, que se puede tener preparada con antelación y que resulta estupenda para comer fría acompañada con una simple ensalada de rúcula y tomates, por ejemplo ....

Adelante!, probadla y ya me contareis ... 

Necesitamos ;

• 2 calabacines  
• 2 patatas  
• 2 zanahorias  
• 1 cebolla 
• 2 dientes de ajo 
• 3 huevos 
• albahaca 
• tomillo 
• perejil
• sal
• pimienta

Rallamos los calabacines con la piel , salamos y dejamos escurrir en un colador . 

Mientras , rallamos las patatas y las zanahorias , cortamos en trocitos pequeños la cebolla y los ajos . Colocamos en un bol , salpimentamos , añadimos un poco de albahaca , tomillo y perejil  . Incorporamos los huevos batidos y los calabacines escurridos , mezclamos bien , comprobamos si está bien de sal . Engrasamos con un poco de aceite de oliva , unas flaneras o los recipientes donde vayas a cocinar las tartaletas . vamos poniendo cucharadas de las verduras sin llegar a llenarlas . Añadimos un chorrito de aceite de oliva en la parte superior y llevamos al horno a 170º durante 30 minutos , aunque depende mucho del horno y del grosor del  mini budín  . 

Origen de la receta ; casera .