TIBERIS : ~ Pastel de queso con arándanos ~

Tanta calor , hace que las ideas para hacer recetas nuevas , salgan en cuentagotas . Bueno , de ideas hay muchas , pero no tan solo es hacer la receta si no , hacer fotos , hacer una introducción , en definitiva , hacer una entrada al blog , medianamente aceptable , y lo más importante , que la receta sea buena .

Pues esta a sido dicho y hecho .

Los arándanos no son una fruta que compre habitualmente , mas bien casi nunca . Pero en esta ocasión me apetecía mucho hacer un pastel de queso con un ingrediente poco usado para mi , como son los arándanos .

Pues me a encantado el resultado , y aquí me tenéis el mismo dia que lo he probado escribiendo esta entrada para poder compartir con todos vosotr@s .

Necesitamos ;

Para la masa ;

50 gr de galletas tipo digestive , yo le puse unas cuantas mas porque la masa quedaba blanda .
40 gr de mantequilla pomada {blanda}
25 gr de azúcar
15 gr de harina
10 ml de agua

Triturar las galletas , mezclar con la mantequilla , el azúcar , la harina , y el agua . Extender en un molde con la mano . Cocer a 180º durante 10 minutos .

Para el relleno ;

250 gr de queso tipo philadelphia
80 gr de azúcar
1 huevo
ralladura de limón
50 gr de mantequilla fundida
30 gr de harina

Batir el queso con el azúcar. Añadir el huevo y la ralladura de limón . Incorporar la mantequilla fundida y la harina tamizada . Rellenar el molde y cocer a 150º durante 25 minutos . {yo lo tuve algo más } . Dejar enfriar en el molde .

Mermelada de arándanos ;

125 gr de arándanos . Comprar unos cuantos mas , si lo queréis adornar .
100 gr de azúcar
30 gr de zumo de limón

Cocer los arándanos con el azúcar y el zumo de limón . Hasta que tome una textura algo espesa . Remover de tanto en tanto . Triturar si no queréis trozos . Yo lo puse sin triturar .

Acabado ;

Sacar del molde la tarta y cubrir con la mermelada . Adornar con arándanos frescos y menta . Dejar enfriar unas horas en la nevera .