~ Púding de manzana ~ Greixera de poma fogassa ~

En Menorca, este tipo de manzana llamada fogassa, se usa en diferentes recetas tradicionales y de temporada como las  manzanas al horno . Viene a ser parecida a la reineta. Yo he hecho una variedad de púding del que se hace en Menorca llamado greixera. Dos de las recetas de greixera dulce más conocidas, son la de requesón y la de pan duro y pasas , dos recetas de aprovechamiento, que son tradicionales en nuestra isla.

Esta de manzana, también sale muy buena, es de textura húmeda y la mezcla de acidez y dulzura de la manzana la hace especial.

Necesitamos;

• 6 manzanas semiácidas { en Menorca fogasses } 
• 150 gr de harina
• 200 ml de leche
• 200 gr de azúcar + 2 cucharadas
• zumo de limón
• 2 cucharaditas de canela en polvo 
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 pizca de clavo molido
• 1 pizca de nuez moscada molida
• 1 huevo 
• mantequilla  

Pelar las manzanas y rociarlas con un poco de zumo de limón. Cortar a trozos pequeños 4 de las 6 manzanas y triturarlas juntamente con la harina, el azúcar, el huevo, levadura, canela, y la leche Reservar 2 manzanas a gajos con para decorar, espolvoreadas las 2 cucharadas de azúcar, la otra cucharadita de canela , la pizca de clavo, la levadura y la nuez moscada. Untamos un molde desmontable de 20 centímetros con un poco de mantequilla y espolvoreado con harina, vertemos la mezcla anterior. Decoramos con las manzanas reservadas y repartimos el líquido que haya. Llevamos al horno precalentado a 170º con el ventilador puesto, durante 45 o 50 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.

Origen de la receta ; casera.