~~ Banyes ~~ Cuernos de hojaldre con merengue y crema ~~

Este dulce que os traigo hoy es muy típico en Menorca.

Lo elaboran en algunas de las mejores pastelerías de la isla, aunque su forma es la misma, cada pastelero tiene su  receta " secreta " para el relleno.

Su  forma es  más o menos triangular está hecho con pasta de hojaldre  y la he  rellenado con crema pastelera y merengue. En uno de los lados de la pasta, va cubierto con merengue quemado y va espolvoreado de azúcar en polvo por encima.

 Este dulce suele ser todo un reto para comérselo ya que su volumen es muy grande,  más de 20 centímetros, y es todo un espectáculo ya que  entre lo grande que es y lo que te pringas, más de uno necesita un babero....

La palabra " banya" traducida al castellano significa cuerno.
Con el nombre  de cuernos de merengue, existen unos dulces parecidos en Cartagena y Murcia,

Como ya hacía tiempo que quería " intentar " hacer las banyes,  pero no tenía la receta, ni sabía de  nadie que la tuviera, dando honor a mi cabezonería, me propuse hacerla con mis humildes conocimientos y suposiciones. Obviamente no son como las compradas, pero el resultado fue más que satisfactorio, de hecho los comensales creyeron que eran compradas ....

Aquí las tenéis.

Para elaborar 4 banyes necesitamos :

Para las bases 

• 2 placas de hojaldre de forma rectangular 

Para la crema del interior

• 500 ml de leche
• 100 gr de azúcar
• 4 yemas de huevo
• 46 gr de maicena
• 10 g de mantequilla 
• 1 sobre de azúcar vainillado   

Poner la mayor parte de la leche junto con el azúcar y la mantequilla al fuego , a parte desleír la maicena en el resto de la leche , con las las yemas de huevo y el azúcar vainillado. Cuando la leche hierva, poner la mezcla con los huevos y remover hasta que espese. Reservar tapado con un film a ras de crema para que no se reseque.

Para el merengue ;

• 4 claras de huevo 
• 320 g de azúcar
• 140 g de agua 

 Poner el azúcar y el agua en un cazo y llevar a ebullición hasta que empiecen a hacer pompas grandes, apagar el fuego.Poner las claras a montar, cuando estén casi montadas añadir el azúcar en caliente despacio y montar fuerte.

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Como hacer las Banyes ;

Cortar el hojaldre  como un triángulo, cada hoja en 2.                                                                             

Doblar una mitad como si fuera un triángulo, sellar la parte mas larga con los dedos humedecidos de agua. 

Llevar al horno a 180º,  hasta que coja color. Es importante que la masa este muy fría y el horno caliente.

Una vez fría rellenar el interior  por la parte que no hemos sellado , con una parte del merengue mezclado con la crema ( la cantidad va a gusto del consumidor ) . Con las medidas que he puesto para el relleno y el merengue, seguramente os sobrará de los dos ingredientes.    

                                                                                                  

 Sellar con el resto de merengue , espolvorear con azúcar glas y quemar el merengue con una plancha  o soplete de cocina .  Una vez terminada, el interior queda como en  la imagen inferior. 

                                                                          Buen provecho!!!

Origen de la receta ; casera , hecha a base de " suposiciones "