~~ Bunyols & Buñuelos ~~ receta nº1

Dice una frase; 

"Quan l'octubre fa la fi , tots Sants és el dematí " .  

La traducción sería ; " Cuando octubre hace su fin , a la mañana siguiente es todos los santos  " . 

Como en muchos otros lugares de España en Menorca también se preparan los buñuelos, especialmente en la festividad de Todos los Santos.

La gente mayor cuenta, que antiguamente la noche antes de la fiesta se hacía una cena extraordinaria, en la que como postre, se incluían los buñuelos, también llamados " bunyols de tots sants o bunyols de  forat ".

También se cuenta, que a principios del siglo XIX los jurados de Mahón ( Menorca ), prohibieron hacer buñuelos, ya que el aceite era un producto de lujo el cual decían se tenía que usar para cosas más importantes ........

Se comían rociados y acompañados con   "arrop i carabassat " . Una especie de jalea espesa y fruta troceada  que se preparaba casi expresamente para comer con los buñuelos.

Hoy en día  en algunos lugares se sigue esta costumbre, aunque también se comen espolvoreados con azúcar o regados con miel.

Los buñuelos pueden llevar patata, boniato o no llevar ninguna de las dos cosas. Como toda buena receta de cocina hay una multitud de recetas de buñuelos.

Si os entretenéis un rato a mirar recetas y comparar  podréis ver que la receta de los buñuelos se asemeja mucho a la receta de las Coca bamba  o ensaimada . La única diferencia entre ellas  es que los buñuelos se fríen y las ensaimadas se cuecen al horno.

Necesitaremos ;

• 500 gr de harina de fuerza 
• 3 huevos 
• 150 gr de azúcar
• 25 gr de manteca de vaca cocida
• 65 gr de grasa de cerdo
• 300 gr de patata hervida o boniato 
• un poco de agua de hervir la patata para desleír la levadura
• 40 gr de levadura de panadero

Una vez las patatas o boniatos estén hervidos, guardar un poco del agua de cocción y cuando esté tibia, desleír la levadura dentro. Triturar la patata o el boniato tibio con un tenedor añadiendo la grasa, la mantequilla y el azúcar. Luego ponéis los huevos, la levadura diluida y la harina. Amasar, la pasta resulta pegajosa pero hay que insistir. Si resultara demasiado pegajosa se puede añadir un poco de harina. Dejar reposar la masa tapada hasta que doble su volumen.

Cuando veamos que la pasta a doblado su volumen, ponemos aceite en una cazuela y ponemos al fuego. Nos aseguramos  el aceite este caliente, vamos poniendo los buñuelos a freír , ya que si esta frío  los buñuelos no "crecerán" en el aceite. Si la masa se nos pega a las manos para hacer los buñuelos, nos las untamos con aceite. 

Cuando el aceite está en su punto ,  los buñuelos se hacen muy rápido , habrá que ir con cuidado y poner pocos a la vez ,  para  que no se nos quemen .

Origen de la receta : familiar.