~~ Coca amb atún ~ Coca con atún ~~

Por la posición de nuestra isla en el mediterráneo , tenemos muchas recetas que se parecen en diferentes lugares , como nuestra isla vecina Mallorca o Valencia , Cataluña y también Italia . 

Podríamos decir que entre si , son parientes las pizzas , nuestras cocas , las diferentes variedades mallorquinas e incluso las quiché  entre otras .

Todas ellas admiten diferentes rellenos . 

En Menorca además de la que os propongo hoy , también tenemos la coca con acelgas , coca con escalivada , coca con carne y sobrasada  , coca con calabacín , coca con colis , coca amb pinxa , todas ellas publicadas en el blog   . 

Para el relleno ;

• 700 gr de atún en aceite de oliva o pescado al gusto . 
• 1 pimiento rojo  grande
• 3 dientes de ajo 
• 2 cebollas grandes 
• salsa de tomate 
• sal 
• aceite de escurrir el atún

Escurrimos el atún y reservamos el aceite .
Limpiamos las cebollas y las cortamos juntamente con el pimiento rojo , en trozos pequeños y finos . La sofreímos en una sartén con un poco del aceite del atún y sal  , añadimos los dientes de ajo cortados también pequeños . Cuando la cebolla y el pimiento esté hecho , apagamos el fuego . Vertemos el atún desmenuzado en la sartén y mezclamos . 

Añadimos  salsa de tomate frito al gusto . Dejamos enfriar .

Para la masa ;

• 500 gr de harina 
• 100 ml  de aceite de oliva suave { podemos usar el aceite del atún }
• 175 ml de agua 
• 15 gr de levadura de panadería
• una pizca de sal 

Desleimos la levadura en el agua   . Añadimos el aceite y vamos agregando la harina que haga falta , hasta obtener una masa que se pueda manejar bien y no sea blanda . Dependiendo de la calidad de la harina , hará falta añadir o quitar ,  por eso es aconsejable ir añadiendo a medida que haga falta . Amasamos a conciencia . Dejamos reposar tapado .
Estiramos la mitad  de la masa  con el rodillo . { Os saldrán dos bases } han de ser finas , con esta cantidad sale la medida de una placa para horno  . La enrollamos con ayuda del rodillo sin apretar y la colocamos encima de la placa del horno sobre un papel vegetal  . Hacemos unas pequeñas muecas con los dedos alrededor de la coca . Como me sobraba huevo batido de otra receta , pinte los bordes de la coca .

 

Extendemos el atún . Llevamos al horno a 180º hasta que los lados de la masa tomen un poco de color , sobre 30 minutos . Para evitar que se reseque el atún , podemos poner un papel de aluminio sobre la coca durante los últimos 10 minutos aproximadamente .

Origen de la receta ; casera .