~ Rubiols mini amb pasta de vi ~ Mini empanadillas con masa de vino ~

Un desayuno, merienda o aperitivo, cualquier momento es bueno para hincarle el diente a una rubiol  o también llamado robiol. En Menorca mayoritariamente  hacemos el relleno salado. En Mallorca  nuestra isla vecina, son generalmente dulces y la masa es un poco diferente a la nuestra. 

Los que os muestro hoy, están hechos de una masa que no es la tradicional, podéis ver  la que se hace comúnmente, en algunas recetas ya  publicadas como;  rubiols de verdura , rubiols de peix  , rubiols integrales .

La masa, está compuesta de vino, aceite, harina y sal. También sirve para hacer cocas. Es una masa fácil ya que no lleva levadura.  

Necesitamos para la masa ;

• Una medida de aceite vegetal , o aceite de oliva suave , por ejemplo medio vaso 
• La misma cantidad de vino blanco semi seco .
• un poco de sal 
• la harina que admita 
• 1 huevo para pintar los rubiols 

Necesitamos para el relleno  :

• 1 paquete de espinacas frescas 
• 2 latas pequeñas de atún en aceite de oliva 
• una cebolla mediana 
• 2 huevos duros 
• 3 cucharadas de salsa de tomate casera 
• aceite de oliva 
• sal

Para empezar haremos el relleno para que así se enfríe  mientras hacemos la masa . 

- Ponemos a hervir dos litros de agua con sal , vertemos las espinacas limpias y dejamos que se escalden , apagamos el fuego . Escurrimos . 

- En una sartén ponemos un poco  de aceite de oliva y calentamos . Pelamos la cebolla y la cortamos a trozos pequeños . Sofreímos en la sartén la cebolla con un poco de sal hasta que  empiece a transparentar .
 - Una vez hecha la cebolla , apagamos el fuego y añadimos la espinaca escurrida , los huevos duros pelados y picados , el atún escurrido y la salsa de tomate . Mezclamos bien y probamos si está bien de sal . Reservamos y mientras hacemos la masa . 

- Mezclamos los líquidos con la sal en un bol { vino y aceite }, vamos añadiendo harina hasta obtener una masa ligada , manejable y que nos permita hacer los rubiols sin que sea demasiado dura ni demasiado blanda . Dejamos reposar media hora . 

- Cogemos una porción de pasta , alisamos con un rodillo de modo que quede más o menos un circulo , { la pasta a de quedar fina } , y ponemos un poco de relleno en un lado . Tapamos con la pasta , sellamos con el dedo alrededor del relleno y cortamos con el cortador o molde .
- Pintamos con el huevo batido y los llevamos al horno pre-calentado a 180º hasta que tomen algo de color . Aproximadamente 20 minutos , eso depende de cada horno . 
- Si os sobra masa , podéis hacer una coca como la de la foto de mas abajo . 

 

Origen de la receta ; familiar .