~~~ Ous amb fesols ~~~ Huevos con guisantes ~~~

Este plato , descrito en el libro De Recibaria (1923) , como un plato de  muy antiguo uso en nuestra isla , en su tiempo era un plato de temporada .

Un plato de Cuaresma , integrado plenamente en la gastronomía de nuestra isla .

 En nuestros días , lo podemos preparar cualquier día del año , al tener guisantes a nuestro alcance en todo momento. Se podría incluir en las recetas de panadera ya que también lleva patata

Necesitamos ;

• 8 tomates de "remallet" o un tomate  grande maduro 
• 1/2 pimiento verde
• 1 cebolla mediana
• 2 ajos 
• una hoja de laurel 
• una ramita de apio 
• 6 patatas medianas 
• 400 gr de guisantes 
• 6 huevos duros 
• aceite
•  sal 

Hacemos un sofrito con la cebolla , el pimiento y los ajos , todo cortado pequeño .
Una vez casi hecho , se añaden los tomates y las patatas peladas  y cortadas a cantos . Se sofríe un rato en la cazuela todo junto .

 Tapamos los ingredientes de agua y dejamos hervir 10 minutos (+0-) .
Se añade el apio , el laurel y los guisantes  . Añadimos la sal que haga falta y dejamos cocer tapado , hasta que este casi hecho . Luego añadimos los huevos duros cortados por la mitad , y hervimos 5 minutos mas . Ha de quedar poco caldo y espesito .

Origen de la receta ; casera .