~~ Crespells de sobrasada ~~ Pastas dulces con sobrasada ~~

A medida que pasa el tiempo y voy recopilando recetas, una se da cuenta del tesoro que posee cada pueblo, ciudad, provincia o como es el caso isla, en el tema gastronómico.

Unas recetas que van pasando de generación en generación y que aún perduran, siendo valoradas y respetadas punto por punto en la manera y los ingredientes a la hora de ser elaboradas.

Es el caso de los "crespells ", preciosas piezas de repostería cuyos moldes, aunque puedan parecer todos iguales, son todo un mundo a descubrir. Y sin olvidar los variados rellenos que podemos encontrar de " crespells ".

Para saber un poco más de ellos , podéis ver las recetas de Crespells de brossat ( requesón ) , o los Crespells amb confitura de carabassa  ( confitura de calabaza ), de esta manera conocerás los diferentes moldes de los que os hablaba anteriormente.

Aquí tenéis los " crespells de sobrasada ", aunque pueda parecer que en una receta  de repostería la sobrasada no tiene lugar, tenemos otra receta también dulce, la Coca con sobrasada  la cual es muy conocida y apreciada, ya me contareis que os a parecido el contraste de la sobrasada azucarada en alguna de estas dos recetas.

Necesitamos ; 

• 600 gr de harina
• 200 gr de grasa de cerdo
• 200 ml de agua ( o leche ) o un poco menos 
• 10 gr de levadura de panadero
• azúcar glas para espolvorear
• moldes adecuados ( obviamente si no tenéis estos moldes , los podéis hacer con alguno que tengáis a mano ) 
• sobrasada

Diferentes tipos de moldes para crespells 

Se funde la levadura con la leche o agua tibia. Añadimos la manteca y luego la harina procurando un buen amasado, la pasta a de quedar lisa y bien mezclada. Lo mejor es no poner toda la harina de golpe e ir añadiendo a medida que os haga falta. En caso de que no os quede demasiado dura o demasiado blanda. El amasado bien hecho y unos minutos de reposo, es un 90% del éxito de los crespells. Vamos rompiendo la masa y amasando. Reservamos tapado media hora .
Montaje
Ahora ya podemos empezar los " crespells " . Cogemos porciones de pasta y las alisamos con un rodillo , procurando que nos queden finas ya que en el horno crecen un poco . Ponemos un poco de sobrasada en el centro de la pasta y un poco de azúcar sobre la sobrasada .
En la otra parte de la pasta  con la ayuda del cortador central , hacemos un corte en el centro .

Tapamos con la pasta del corte central , y con la ayuda de los dedos sellamos alrededor de la pasta .

 Ahora, con ayuda del molde de crespell cortamos la pasta para darle forma .

Dejamos que reposen un rato y llevamos al horno previamente calentado a 180º , 20 o 30 minutos o hasta que empiecen a coger color.

En este caso les puse azúcar en polvo antes de hornear , pero también se puede poner después como podréis ver en las otras recetas de " crespells"

Origen de la receta ; familiar .