~ Rubiols amb bledes i peix ~ Empanadillas con pescado y acelgas ~

 Como ya habré escrito en muchas ocasiones, no me gusta desperdiciar comida, o la congelo para otra ocasión o como en este caso, la aproveche para hacer una receta diferente.  

Esta vez aproveché una dorada hermosa que me había sobrado y un tomate asado, para hacer unas empanadillas o rubiols como llamamos en Menorca. Tengo una receta parecida en el blog, la de Empanadillas de pescado la diferencia es que en la que publico hoy, lleva verdura y pescado a la vez como relleno.

Necesitamos para el relleno;

• 250 gr de acelgas
• 350 gr de pescado limpio de espinas , yo le puse dorada
• 150 gr de cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 tomate asado 

Hervimos con agua y sal las acelgas una vez las tengamos limpias y cortadas. Dejamos que escurran. Desmenuzamos el pescado y el tomate. En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofreímos la cebolla que habremos cortado en trozos pequeños. Cuando empiece a transparentar añadimos los dientes de ajo pelados y picados. Dejamos que se haga el ajo un par de minutos y apagamos el fuego. Añadimos las acelgas y el pescado y mezclamos. Comprobamos el sabor y añadimos sal si hace falta.

Para la masa ; 

• 1/2 kg de harina ( si la masa queda blanda le ponemos un poco más )
• 25 gr de levadura fresca 
• 150 ml de aceite vegetal
• 200 ml de agua 
• una pizca de sal 
• Moldes adecuados 
• Un huevo batido por si queréis pintarlos

Fundimos la levadura con el agua tibia, añadimos los demás ingredientes y amasamos hasta conseguir una masa fina y compacta. 

Dejamos reposar tapada para que suba un poco. Al cabo de un rato ya podemos hacer los rubiols. 

Cogemos una porción de pasta, alisamos con un rodillo, y ponemos un poco de relleno en el centro.
Doblamos por la mitad, apretamos con los dedos alrededor del rubiol para evitar que se abran a cocinarse y con la ayuda de un molde o carretilla dentada, le damos la forma. Pintamos de huevo y llevamos al horno precalentado unos 15 minutos o hasta que cojan un color dorado.

Origen de la receta; casera y la masa familiar.