~~ Perol de calamars plens as forn amb patates ~~ Calamares rellenos al horno con patatas ~~

Los " perols " al horno, son sobradamente conocidos en Menorca. 

Normalmente están compuesto de patatas cortadas en panadera acompañadas con carne, pescado o verduras, entre otros ingredientes. Se cuecen al horno normalmente espolvoreados con ajo , perejil y pan rallado.

En este caso  son dos platos típicos unidos  en uno, ya que los calamares rellenos   también se hacen solos con una salsa y son muy apreciados.

Necesitamos ;

• 4 calamares de ración 
• 4 patatas grandes 
• 1 cebolla 
• 4 ajos 
• perejil fresco 
• 1 huevo 
• pan rallado 
• sal 
• aceite de oliva 
• pimienta 
• palillos

La elaboración es muy fácil , pelamos las patatas , la cebolla y los ajos . Reservamos .

Por otro lado , limpiamos los calamares , reservaremos los alones y la cabeza .

Nos aseguraremos de quitarles la piel  y les damos  la vuelta .

 En una cazuela ponemos los alones y las cabezas con un poco de aceite y las freímos con 2 ajos  , perejil y un poco de sal . Dejamos enfriar un poco y le mezclamos el huevo , removemos bien y le añadimos un poco de pan rallado . A de ser una mezcla blanda , de lo contrario los calamares quedarían secos . Comprobamos si esta bien de sal . Ya podemos rellenar los calamares con ayuda de una cucharilla pequeña . No han quedar muy llenos , de lo contrario , dependiendo del tipo de calamar que uséis , se romperán . 

una vez hechos los cerramos con un palillo .Hay que tener en cuenta que se hinchan y no es necesario que estén llenos . Con un palillo picamos 2 o 3 veces los calamares . 

Cortamos las patatas en lonchas que no sean gruesas  y la cebolla en juliana . Salpimentamos . En una fuente para horno colocamos  un lecho con unas cuantas patatas y  cebolla . Encima colocamos los calamares y sobre estos el resto de las patatas y cebollas . Esparcimos ajos , perejil picado finamente y pan rallado sobre las patatas . Regamos con aceite de oliva . Podemos poner un chorrito de agua o leche y llevarlo al horno hasta que las patatas estén tiernas .

Origen de la receta ;casera , familiar .