~ Coquetes de convidar ~ Cocas saladas pequeñas ~

Cocas dulces , cocas saladas , son tantas las recetas menorquinas que contienen la palabra " coca " . Entre las saladas , las encontramos con  berenjenas , atún , espinacas , acelgas , escalivada , carne y sobrasada , calabacín , collejas , arenques , y entre las dulces , con crema , congret , aceite y azúcar , sobrasada , bamba o ensaimada , levadura , de las tres onzas o de albaricoques entre otras . 

Variedades para todos los gustos y sabores , tapadas o de una sóla base , crujientes o blandas , gruesas o finas , de formas rectangulares o redondas ,  medidas grandes ,  medianas  o pequeñas , como estas cocas individuales , que harán las delicias de todos , en fiestas , meriendas o eventos . 

   

Necesitamos ;

Para la masa , 

• 1/2 k de harina 
• 1/4 de leche { se puede sustituir por agua , pero con leche quedan más tiernas }
• 50 gr de aceite de oliva 
• 5 gr de sal 
• 20 gr de levadura 

Para el adorno ; 

• tomates cherry
• anchoas o pimientos morrones en tiras 
• aceitunas verdes rellenas de anchoa  o negras  
• aceite de oliva 
• sal 
• orégano
• pimentón dulce 
• ajo y perejil picados 

Para hacer la masa , ponemos la harina en un bol en forma de volcán , hacemos un hueco enmedio , donde ponemos el aceite , sal y la levadura diluida en la leche . Amasamos hasta obtener una masa ligada y fina . Necesitamos que la masa sea manejable , ni muy blanda ni muy húmeda , por eso si hace falta , podéis añadir más harina o líquido . Dejamos reposar un rato tapado . 

Mientras , escurrimos las anchoas en filetes , cortamos las aceitunas  por la mitad a lo largo , los pimientos morrones a tiras y los tomates cortados también por la mitad . Hacemos una mezcla de aceite de oliva con un poco de sal y pimentón dulce . 

Para formar las cocas , cogemos porciones de pasta en forma de bola , del tamaño que os guste y las aplanamos con un rodillo , que queden aproximadamente de medio centímetro  . Vamos poniendo en una placa sobre un papel para horno . Cuando las tengamos todas hechas , las pintamos , con el aceite sal y pimentón que teníamos preparado , con ayuda de un pincel de cocina  . Decoramos unas , con el tomate y aceitunas en forma de circulo sobre la masa y espolvoreamos sobre el tomate con un poco del ajo y perejil , y orégano  . Procurad hundir un poco el tomate y las aceitunas en la masa para que no se os caiga mientras cuece en el horno ya que la pasta hace movimiento mientras cuece . 

Otras coca las podéis hacer con una anchoa en medio y una  aceituna a cada lado , también pensad en hundir los ingredientes para que no se os caigan . 

Llevamos al horno precalentado a 180º durante aproximadamente 10 minutos , hay que ir mirando ya que el tiempo depende de cada horno . 

Origen de la receta , casera .