~ Galetas d'aló ~ Galletas de Alayor ~

Este tipo de galleta o podríamos llamarla bollo por su textura , es originaria como bien dice su nombre, de Alayor Menorca ,  un pueblo que se encuentra en el centro de nuestra isla .

Es una pasta mas bien blanda , aunque existen dos tipos de esta galleta , la " fluixa " y la " forta " , o sea la fuerte de textura mas fuerte y la blanda de textura mas blanda ( obviamente ) .

Esta que os presento hoy es la  blanda . Acabadas de hacer son de lo mas acertado , si las comparamos con las que se comercializan.

De niña las solía partir por la mitad y las rellenaba  con crema de cacao, era una merienda deliciosa, también son fantásticas para comer mojadas con café con leche o cacao. Si se guardan bien tapadas, duran varios días, pero acabadas de hacer  el mismo día son fantásticas.

Necesitamos ;

• 500 gr de harina 
• 150 gr de azúcar 
• 50 gr de grasa de cerdo 
• 50 gr de aceite vegetal
• 2 huevos 
• 1 vaso de infusión de matalauva 
• 50 gr de levadura de panadero 

Hacemos una infusión con la matalahuva , reservamos para que entibie . Una vez tibio , usamos una parte para fundir la levadura . Añadimos  la grasa , los huevos , el azúcar y el aceite , mezclamos bien y añadimos la harina y la cantidad de infusión de matalahuga que la pasta necesite . La pasta ha de ser blanda . Dejamos reposar  tapado , para que doble su volumen . Una vez a leudado , procedemos a hacer las galletas con las manos untadas de aceite . Formamos montoncitos redondos aplanados .

Volvemos a dejar leudar tapado. Una vez haya subido  hacemos un hueco en la parte central, presionando con el mango de un almirez o con el extremo de un rodillo, (suele ir muy bien ). Después  pinchamos con un tenedor la parte del agujero, de esta manera se pretende que suban sólo los bordes de la galleta. 

Llevamos al horno  previamente calentado a 180º , hasta que hayan tomado color . 

Origen de la receta ; familiar .