~ Garbanzos con col y patatas ~ Ciurons amb col i patates ~

En casa teníamos la suerte de que mi padre cultivaba un huerto, todas las estaciones teníamos verduras frescas y por supuesto de temporada.

Me he criado con esta enseñanza o cultura, es verdad que hoy en día prácticamente se encuentra en el supermercado todo tipo de verduras durante todo el año, pero no es lo mismo.

Hoy después de ir al huerto {porque yo también tengo esta suerte de tener huerto } y recolectar una preciosa col, os ofrezco uno de esos platos de temporada tradicionales por estas fechas de Cuaresma.

~ Risotto de espárragos trigueros y habas tiernas ~

 El risotto combina bien con muchos ingredientes, tengo ya varias recetas publicadas y esta vez, con dos ingredientes de plena temporada la combinación a sido deliciosa. Es verdad que los risottos tienen fama de ser muy cremosos y este no rebosa cremosidad, la verdad es que pensé que si ponía mucho queso que es lo que en gran parte da esa cremosidad, perdería el sabor delicado del espárrago y las habas. Entonces si os apetece más cremosidad sólo tenéis que añadir más caldo y queso.

Otras recetas que tengo publicadas de este tipo son; la que lleva setas la de espárragos y champiñones ,la de  ortiguillas de mar, la de camot y queso Mahón, o la de espárragos verdes y gambas, Si, soy fan de este tipo de receta.

 

~ Espinagadas de lomo ~ Espinagades de llom ~

Este año me propuse hacer una espinagada, receta tradicional en Mallorca la isla vecina en las festividades de San Antonio y San Sebastián. Para hacerla busqué información de la receta y parece ser que es en pueblo de Sa Pobla donde tiene su origen. Los rellenos se hacen con verduras de temporada y se acompañan con carne o con anguila que es la receta más antigua según dicen. Tienen su fama porque son muy sabrosas además de tener su toque picante tan apreciado en Sa Pobla.

Su origen se remonta siglos atrás cuando la gente del campo usaba la técnica de proteger la comida que se llevaban envolviendola con una masa de harina para que a modo de recipiente  estanco, no se estropeara y durara más. Lo mismo que se hacía en Menorca con nuestras tradicionales formatjades y en  muchas partes del mundo con diferentes masas y formas. 

Comparando y mirando recetas, la masa básicamente está compuesta de harina, manteca de cerdo, aceite de oliva y agua. Puede variar como es normal en cuanto en algunas recetas no se pone manteca, o se pone mitad y mitad de los dos ingredientes grasos o algunas recetas que llevan yema de huevo. En la mayoría de recetas que he leído la masa no lleva levadura, aunque en otras sí se pone. Yo he hecho mi versión y la verdad a quedado una masa crujiente y no grasa, que con la combinación de lomo, verduras y el toque picante nos ha parecido una delicia.

~ Mini cocas variadas ~

Durante el verano en Menorca, las meriendas o cenas siempre van acompañados de las tradicionales cocas saladas menorquinas. 

Tenemos una gran variedad de ellas; la de pimientos asados , la de sofrito ,  la de tomates , la de níscalos , las de invitar , la de berenjenas , la de atún , la de espinacas, la de acelgas, la de escalivada, la de carne y sobrasada, o  la de arenques entre las más tradicionales, aunque encontramos más variedades que a lo largo de los años se han ido innovando y también las tenéis publicadas. En verdad, diría que Menorca con sus cocas, no tiene que envidiar nada a Italia con sus pizzas.

A partir de la misma masa de las cocas que os he ido relatando y desde las cuales clicando sobre los nombres os lleva a la receta, pensé en hacer algunas variedades diferentes, en tamaño de bocado usando productos de plena temporada como puedan ser la berenjena, el calabacín, los higos y el tomate, esta última receta ya más tradicional. 

Espero que os gusten tanto como a nosotros, en casa las disfrutamos muchísimo.

~ Ensalada de berenjena asada con vinagreta de menta ~

 Me encanta poder aprovechar los productos de temporada y ofreceros la receta. Esta vez el producto estrella es la berenjena. 

En esta ocasión una ensalada delicada ligera  y sabrosa 

Os animo a probarla e incluso si tenéis mucha producción de berenjenas las podéis congelar asadas sin pelar y así las podéis usar en diferentes elaboraciones.

~Espaguetis de calabacín con mejillones~

Otra receta con calabacines, una de las tantas que tengo en el blog.

Una receta para hacer en un momento y que os gustará seguro.

La combinación es perfecta, también lo podéis hacer en lugar de mejillones con almejas o gambas por ejemplo, a gusto de cada uno. 

~ Calabacín estilo pizza ~

 Ya hace años que hago esta receta al menos una vez, durante la temporada de calabacines. La llamé al estilo pizza ya que lleva ingredientes que se usan para hacer pizza como el queso mozzarella y su montaje es parecido con la diferencia que no lleva masa de harina, los calabacines hacen de base y luego se repiten en capas para formar un bocado más ligero al no contener harina. 

~ Rubiols de espàrrecs amb beixamel ~ Empanadillas de espárragos con bechamel ~

Cada año suelo hacer las mismas recetas cuando es temporada de espárragos, las menorquinas más tradicionales son el oliaigo amb espàrrecs o la tortilla  y también tengo publicadas en el blog otras como el arroz con verduras de temporada el risotto  las coquetes o la sopa . Este año he querido hacer algo diferente a lo que suelo hacer normalmente, estos rubiols son una muestra de las novedades de este año, pero tengo más pendientes de publicar.

  

~ Saquitos de espárragos trigueros ~

Este año la temporada de espárragos ha sido muy buena. Las lluvias a tiempo, han hecho que la producción fuera abundante y como cada año los paseos por el campo han sido fructíferos. Como con todo producto de temporada, siempre procuro hacer alguna receta diferente y esta temporada ya van tres con esta incluida que iré publicando en breve. 

~ Perdius amb col ~ Perdices con col ~

Aunque me guste la carne de caza ya que desde pequeña era habitual comerla en casa, pues mi padre era cazador, los años pasan y las cosas cambian, y ahora ya nos es habitual el consumo de esta carne. 

Hasta que suena el teléfono y me llama el bueno de Joan y me dice si quiero dos perdices recién cazadas. Para mí fue un sorpresa y una alegría inmensa. La verdad es que hacía tiempo que no las cocinaba y me hacía mucha ilusión, creo que la última vez que cocine perdices fué en el 2020 en dos ocasiones, las teneis publicadas  Perdiz asada con salsa fría de limón y también hice perdiz a la menorquina . 

Hoy os presento esta otra manera tradicional con la que disfrutamos de estas perdices. Gracias Joan 💓

                 

~ Puerros con avellanas ~

A partir de una receta del famoso cocinero Gordon Ramsey, aprendí a utilizar los puerros de forma diferente a la que lo suelo hacer normalmente. 

De esta forma conseguimos un plato de acompañamiento o incluso un primer plato diferente y atractivo al paladar. La técnica es muy básica y podemos utilizar aparte de los puerros que es el ingrediente base, los frutos secos o hierbas que nos gusten más o tengamos por casa.

~ Ensalada con bacalao y salsa de tomates asados ~

 Esta ensalada con bacalao unido a los demás ingredientes es parecida a la tradicional xatonada originaria de Cataluña al igual que la salsa. Esta misma salsa o parecida, se usa también para acompañar los calçots, que son las cebollas tiernas alargadas que se cuecen a la parrilla. La receta de la salsa va un poco a gusto de cada uno y depende un poco también de un ingrediente en concreto que es el tomate, con seguridad el tomate fuera de temporada ni tiene el color ni sabe igual, luego la combinación de vinagre, aceite y todo los demás ingredientes con el toque personal de cada uno hace que el banquete esté servido. Esta salsa también es adecuada para acompañar carnes a la brasa. 

Volviendo a la ensalada, la combinación de sus ingredientes la convierte en una ensalada de otro nivel. 

~ Calabacines dos texturas ~

Ciertamente, me ha pasado muchas veces ponerme a cocinar y ha hacer fotos y a degustar la comida pero no haber apuntado las cantidades de ingredientes ni los pasos a seguir.

 Parece fácil, cuando buscamos alguna receta en internet o en libros la hacemos y listo, pero detrás de la receta hay una persona que se ha esforzado en anotar los ingredientes, los pasos, hacer la foto y luego trasladar todo esto y que quede bonito al blog para que la gente lo pueda hacer. Por suerte con la ayuda de las fotos que hice, he recordado los pasos a seguir, y ya está aquí la receta para que la hagáis , espero que os guste al menos tanto como a nosotros.

~ Pasta con alcachofas y gambas ~

Durante esta temporada, el cultivo de nuestro huerto nos ofrece las deliciosas alcachofas que tanta ilusión nos hacía poder cultivar. Están siendo generosas con nosotros y nos regalan sus frutos tan sanos. Poco necesita esta verdura para que su sabor nos deleite, incluso crudas me las comería.

La receta que os ofrezco, sólo necesita 15 minutos de elaboración. 

El tiempo no es excusa para no comer bien, ¿ no creéis ?  

~ Sepia con alcachofas ~

Simple entre las recetas simples, fácil de preparar pero deliciosa. 

Esta combinación si os gustan los dos ingredientes, os va a encantar.

Si tenéis unos minutos y ganas de disfrutar con una comida ligera y sana, esta es vuestra receta.

~ Risotto de espárragos verdes y gambas ~

En casa nos encanta el arroz, lo cocinamos de muchas maneras diferentes. 

Hoy con dos ingredientes principales, hemos disfrutado con este simple risotto.  Empezamos con la temporada de espárragos y unidos a unos gambones que tenía en el congelador han dado resultado a un arroz cremoso delicioso.

~ Rubiols amb bledes i peix ~ Empanadillas con pescado y acelgas ~

 Como ya habré escrito en muchas ocasiones, no me gusta desperdiciar comida, o la congelo para otra ocasión o como en este caso, la aproveche para hacer una receta diferente.  

Esta vez aproveché una dorada hermosa que me había sobrado y un tomate asado, para hacer unas empanadillas o rubiols como llamamos en Menorca. Tengo una receta parecida en el blog, la de Empanadillas de pescado la diferencia es que en la que publico hoy, lleva verdura y pescado a la vez como relleno.

~ Pescado con espárragos y salsa de aguacate ~

   Una nueva receta basada en una de Jamie Oliver, para mí este cocinero es de admirar, ya que con pocos ingredientes consigue unos platos originales a la vez que vistosos y sabrosos. A parte de lo fácil que lo explica, ya sólo con eso te dan ganas de cocinar.

Poco más os puedo decir ya que he probado muchas de sus recetas y son fantásticas, os recomiendo que lo hagáis en casa, os gustará.

~ Rollo de calabacín y patata con sobrasada ~

No me aburro de probar nuevas recetas con el calabacín, intento inventar cosas nuevas y atractivas para aprovechar este vegetal. En esta ocasión he añadido un ingrediente muy menorquín, la  sobrasada .

Sólo un toque, y esta receta se transforma, probadlo en algún evento o fiesta y triunfareis .

~ Bacalao al horno con calabacines ~

Tener la oportunidad de poder sembrar en nuestro pequeño huerto, nos llena de satisfacción y aún mas poder recolectar. 

Llegada la temporada de calabacines, cada año he de agudizar el ingenio para poder hacer con ellos alguna receta diferente, cosa que me encanta. De hecho ya tengo unas 20 publicadas, sólo tenéis que poner en el buscador de recetas del blog la palabra calabacín para encontrarlas.

Muchas veces la simplicidad nos sorprende como en este caso.