miércoles, 21 de julio de 2021

~~ Coca amb trempó ~~

La facilidad de hacer este tipo de cocas y la variedad con la que las ponemos llenar, es lo que las hace prácticas para hacer en cualquier ocasión.
Esta es una variedad que se suele hacer en Mallorca, bién conocida es la ensalada llamada trempó, hecha con vegetales de temporada. La coca se hace poniendo las verduras en crudo, digo esto, porque en Menorca también se hace una con los mismos ingredientes de relleno, pero cocidos  previamente, la  coca con sofrito .
Para esta ocasión, usé tomates cherry ya que este año la producción en casa es abundante.

viernes, 16 de julio de 2021

~ Berenjena con leche de coco ~

Nuevamente una receta hindú, que convierten una simple berenjena en un plato lleno de sabores y aromas frescos, picantes y exóticos. De textura suave, se puede acompañar con algún tipo de carne o pescado a la plancha, o simplemente acompañado con arroz jazmín, como es el caso.
La decoración es hinojo fresco y la flor blanca pequeña es flor de cilantro.

martes, 6 de julio de 2021

~ Quiche de verduras de temporada ~ Tarta de verduras ~

 Quizás esta receta debería llamarla tarta salada de restos de la nevera, pero la verdad es que prefiero llamarla quiche de verduras de temporada porque queda un poco mejor, mas interesante. Y es que las recetas de aprovechamiento abundan en mi recetario particular. Volviendo a las verduras de temporada realmente es así, prácticamente todas las verduras son de nuestro huerto y la satisfacción es mayor al cocinarlas. 
Por suerte para todos, existen muy buenas verduras en el mercado, así que os animo a consumirlas cuando son de temporada. 

martes, 29 de junio de 2021

~ Helado de calabacín y hierbabuena ~ Gelat de carbassó i menta ~

Partiendo de que sabemos perfectamente que el calabacín tiene poco sabor, me propuse igualmente hacer un helado con él.
Primero intenté caramelizar el calabacín sin que fuera demasiado, sólo para que cogiera sabor dulce y se cocinara. Luego incorporé la hierbabuena que pensé que al infusionarse, le daría un sabor fresco y combinable.
Ahora sólo faltaba la textura que pensé que la conseguiría con leche y nata. 
De esta manera es como hice este helado, que os recomiendo 100 x 100 y si lo servís acompañado de Bizcocho de calabacín con pasas y nueces  os aseguro que vais a triunfar.

martes, 22 de junio de 2021

~ Tortilla de espaguetis ~ Truita de fideus llargs ~ Frittata di pasta ~

No me he inventado nada ya lo se... y es que en Italia país por excelencia de las pastas, hace mucho tiempo que se hace esta receta. 
Cada casa pone su estilo y la pasta claro está.
Aprovechemos entonces algo de pasta que nos haya sobrado, espaguetis, macarrones. La pasta unida en este caso a un poco de salsa de tomate, queso mozzarella, queso Mahón o algún tipo de queso curado que le de sabor, orégano y huevos. En unos minutos tenemos un plato diferente, sano y divertido.  

martes, 15 de junio de 2021

~ Pastel de calabacín y verduras varias ~

Si, de nuevo calabacín y demás verduras frescas como las primer judías de nuestro huerto. La temporada de las verduras que tenemos sembradas está en su apogeo y como cada año surgen ideas para elaborar recetas diferentes y ricas. En esta ocasión un pastel de verduras variadas, o por decirlo de otra forma, verduras que estaban en la nevera y se han convertido en delicioso pastel que si lo hacéis, os recomiendo que lo comáis frio, que con estos calores es de agradecer y además queda bien. 

martes, 8 de junio de 2021

~ Bizcocho de calabacín, nueces y pasas ~

 Ya se que calabacines los hay todo el año, pero he de reconocer que cuando los cultivas en casa es otra cosa, como podéis imaginar.  Una simple semilla, unas semanas de cuidados y el resultado en forma vegetal hace que la ilusión de la temporada de esta verdura aparezca cada año. 
Pues como cada año, la idea de hacer nuevas recetas con esta verdura vuelve a a aparecer del mismo modo que años anteriores. En este caso, una receta dulce, ya que pensé que si hacemos normalmente bizcocho de zanahoria, podría probar de hacerlo con calabacín. El resultado, un delicioso bizcocho ligeramente húmedo que puede recordar al plum cake 
Preparaos que además de este delicioso bizcocho de calabacín que me encanta particularmente, os tengo preparadas 2 recetas nuevas mas. Así que ¡queda inaugurada la temporada del calabacín!. 


martes, 1 de junio de 2021

~ Pollo con salsa de mango y jengibre ~

Si tenéis un mango maduro, este es el ingrediente principal para hacer muchos platos entre ellos este sencillo pollo relleno. 
Para la ocasión, usé unos muslos deshuesados, pero podéis usar pechugas, de hecho este es un plato hecho sobre la marcha, orientando en una receta que probé en un restaurante hace años.
El toque exótico que le da el jengibre, la lima y el mango, consiguen una salsa ligera que podéis usar para acompañar  aunque sea pollo rebozado sin el relleno de mango. 

lunes, 24 de mayo de 2021

~ Arroz con langosta ~

Qué delicia, he de decir que no es lo normal hacer este tipo de arroz en casa , de hecho es la primera vez que hago un arroz con langosta y me ha parecido un plato delicado, sabroso y muy fácil de hacer. Está claro, si tenemos la materia prima es fácil de hacer.  A mí me resultó especialmente fácil, porque aproveché lo que me quedó de una  caldera de langosta    que había hecho para una ocasión especial, entonces ya tenía el 75%  de los primeros pasos hechos.
Si tenéis ocasión, probad de hacer este arroz.


martes, 18 de mayo de 2021

~ Coca de patata villacarlina ~

Con este nombre ~ coca villacarlina ~ que da referencia al pueblo menorquín de Villacarlos, encontramos una de las cocas dulces mas queridas y tradicionales de Menorca. Extraída de un recetario particular, con toda seguridad toma este nombre para diferenciarse de otras recetas casi iguales que la autora del recetario tiene en el mismo, de la misma manera que otras recetas pueden tener el nombre de alguna amiga por ejemplo - Coca de Juanita - o tomar también el nombre de la casa, como - cocas de casa Emilio.
En los recetarios antiguos descubrimos la coca de patata también con el nombre de coca dolça, o coca de perol, pero con la misma elaboración e ingredientes con peso aproximado, encontramos también la Coca bamba o ensaimada menorquina  los tradicionales  Buñuelos de patata  . Muy posiblemente por no decir seguro, la receta original se empezó haciendo sin patata, ya que este tubérculo se empezó a usar en Menorca a finales de 1800 y en recetarios anteriores, encontramos recetas de cocas dulces o de ensaimadas o cocas bambas sin patata. 
La incorporación de la patata le da otra textura y una cierta humedad que es lo que diferencia una receta de otra.
Con esta misma masa se elaboran las deliciosas  cocas con albaricoques , con ciruelas, con nísperos o cualquier fruta de temporada, así mismo se elaboran también las cocas con sobrasada y las  cocas con aceite y azúcar las cuales tengo publicadas en el blog con recetas muy parecidas, pero he querido compartir esta receta porque me parece exquisita.
Nuevamente dar las gracias a la gente que me enseña sus recetarios antiguos para que yo pueda seguir aprendiendo, comparando y estudiando las recetas tradicionales menorquinas. En este caso mi gratitud a las hermanas Pons Landino, que me dejaron sus estupendos recetarios y que después de muchos años tuve el placer de poder ofrecerles esta coca la cual probaron por primera vez y describieron como orgásmica, lo cuál me produjo una enorme satisfacción.