miércoles, 29 de junio de 2022

~ Brochetas de carne y piña con salsa teriyaki ~

Esta receta es de la temporada que me dio por hacer recetas saladas con frutas, y probar salsas diferentes a lo que estamos acostumbrados en casa. Una fusión de cocina oriental y asiática. 
Como ya he dicho en anteriores ocasiones, desde hace un tiempo he incorporado las recetas dulce-salado a mi cocina particular, cosa que años atrás, me hubiera costado. Que gran suerte mi cambio de opinión !!.


jueves, 23 de junio de 2022

~ Tartaletas de limón ~

  El limón, un rico aliado para nuestra digestión después de una comida copiosa, como podría ser el caso para estos días que se avecinan ya sean de vacaciones o celebraciones. Pero no tan sólo eso,  este cítrico, posee una gran cantidad de vitaminas que nos ayudan en caso de cefaleas, dolor muscular, circulación de la sangre y muchas mas que os sabrán transmitir los expertos en la materia.
Esta receta  es una mezcla de varias, la tartaleta por una parte, la crema por otra y el merengue es el que suelo hacer en casa siempre. El conjunto forma un postre que muchos lo conoceréis como 
- lemon pie -  pues si, ciertamente se parece mucho, lo único diferente es que lo he hecho de forma individual. 

jueves, 16 de junio de 2022

~ Ensalada de peras y bacón ~

 Siempre apetece una ensalada en los días de verano, ya sea para acompañar o como primer plato. De hecho las hago a menudo y muy variadas, no sólo de verduras si no de pasta, arroz, legumbres... y con diversos tipos de lechuga o col o espinacas y desde hace unos años acompañadas de fruta. 
La fruta a parte de darle un sabor especial y diferente, le da color y alegría al plato. 
La que os enseño hoy,  la vi hacer a una cocinera llamada Lorreine Pascale y no tardé en hacerla, es más, la he hecho varias veces  porque en casa nos encanta y no había hecho ni foto. 
Bueno aquí la tenéis, si os gusta este tipo de mezcla de sabores no tardareis en hacerla. 


jueves, 9 de junio de 2022

~ Montadito de queso de cabra, pera, y panceta ~

 Aunque veáis que cada semana publico una receta, la verdad es que cocino menos de lo que me gustaría y tengo muchas recetas que me gustaría publicar y probar obviamente. 
Esta es una de ellas, que aunque sea una receta muy fácil de hacer, la combinación de sabores y texturas sorprende y bien vale la pena probar. 

jueves, 2 de junio de 2022

~ Crema de calabacín y queso Mahón ~

No hace mucho en un programa de radio, me preguntaron si creía que algún día podría hacer todas las recetas que tengo pendientes de hacer, mi respuesta fue rotunda , NO. 
Sólo con productos de temporada como el calabacín, se me ocurren cantidad y la verdad para mi es importante el uso de productos cada uno en su momento. Por otra parte me encanta recuperar recetas antiguas como bien sabéis, y también me encanta probar recetas del mundo, sus especias, sus sabores, olores, texturas, sin contar con los inventos que se me ocurren. 
Y hoy de nuevo una receta simple de crema de calabacín que lleva incorporado un toque de queso Mahón- Menorca que le da un sabor único, por cierto este no estaba en la lista de pendientes, lo que hace que sea aún más difícil terminar con la lista que tengo por hacer. 

miércoles, 25 de mayo de 2022

~ Tarta de merengue y chocolate ~

 Siempre es una alegría inmensa el ver crecer a los hijos. Pasan los años y ves pasar también etapas. 
A medida que se hacen mayores se desvanecen algunas preocupaciones y aparecen otras, como ley de vida. Pero siempre con inmenso orgullo, y ya veis, no por muy mayor que sea dejo de hacerle su pastel, y espero que así sea por muchos años. 
TE QUIERO HIJO 💜💙💚❤💛

miércoles, 18 de mayo de 2022

~~ Callos con panceta y chorizo ~~

La receta de hoy consiste en la unión de varias especias que le dan un sabor destacado a este plato, juntamente con la panceta y un ligero toque de chorizo.
Ya en la Ilíada de Homero, las tripas asadas estuvieron presentes en el banquete y el funeral de Aquiles. También Apicio autor del mas antiguo recetario conocido, incluye en su libro una receta de callos. 
En España también somos aficionados a la "casquería ", aunque las comidas preparadas y el poco tiempo para cocinar estén desbancando muchas de nuestras comidas mas tradicionales.
En el blog también tengo publicados los tradicionales  callos con tomate . 

jueves, 12 de mayo de 2022

~ Brazo de gitano de chocolate requesón y fresas ~

La masa genovesa o como llamamos en Menorca , congret  es ideal para muchas elaboraciones de pastelería, es por eso que tiene tantas variantes adaptadas a cada receta como es este mismo el caso.  
Para la ocasión, la variante a sido en cuanto al cacao en polvo, una cantidad mínima, hace que cambie completamente , tanto visualmente como de sabor.
  

miércoles, 4 de mayo de 2022

~ Samosas de carne ~

Como a todos los que nos gusta cocinar, siempre buscamos en libros o en internet recetas que nos hace ilusión hacer, y tenemos nuestros libros favoritos o blogs de cocina como es este caso. La receta de hoy, la encontré en un blog hindú cuya creadora llamada Anamika, nos deleita con deliciosas recetas de su país. 
Las samosas realmente son un aperitivo que se encuentra de forma tradicional en los puestos callejeros de la India y en muchos lugares más de Asia. Sus rellenos son muy diversos, vegetales, de carne, de queso, la forma suele ser triangular, aunque también encontramos otras maneras de hacerlos como en forma de cono y seguramente muchas más que también pueden tener otros nombres.
Yo me atreví a hacer la masa, y digo me atreví porque casi estuve a punto de dejarlo todo y salir corriendo a comprar masa filo. No es una masa fácil de hacer y menos el formar las empanadillas, hice de todas formas y finalmente me salió bien la forma de la receta que usé que es en forma de cono, pero ya os digo yo que pasé apuros antes de que me saliera bien, hubiera sido mucho mas fácil con masa filo.
El relleno que hice es de carne con especias, y las comimos acompañadas con salsa agridulce aunque ya por si solas son deliciosas. 

martes, 26 de abril de 2022

~ Pan con tomate y pan con rúcula ~

Un día sin más, se te pone en la cabeza hacer pan que tenga color. Entonces empiezas a pensar que quizás dependiendo de lo que le pongas no saldrá el color tal como esperas, o que tendrá un sabor que no interesa que tenga por ser pan. Al fin y al cabo sólo espero una receta que sea diferente y vistosa. Manos a la obra, un poco de rúcula, y un poco de tomate concentrado que de repente recuerdo que tengo en la nevera y este es el resultado. Un pan con un sabor ligero y un color diferente.