jueves, 18 de agosto de 2022

~ Eclairs de crema y chocolate ~

 En Menorca tenemos un dulce tradicional muy parecido a este, se llaman  palos  y con la misma masa también hacemos los chulos   que vendrían a ser los profiteroles. La diferencia entre unos y otros son la sustitución de la mantequilla por manteca de cerdo y poco más en cuanto a ingredientes ya que la elaboración es la misma. 
Esta vez he querido probar esta receta y el resultado a sido espectacular. Os animo a que la probéis. 


sábado, 13 de agosto de 2022

~ Croquetas de raya ~

Cuando usas materia prima de calidad aunque sea en segunda elaboración como es el caso de estas croquetas de raya, pescado que me sobró, ya tienes muchos puntos ganados para que salga bueno.
Un punto importante es ir anotando a medida que vas poniendo ingredientes, os aseguro que últimamente este detalle se me pasa por alto y si quiero publicar la receta he de volver a repetirla sin descuidarme ningún detalle. 
El resultado son estas croquetas cremosas que hice aprovechando raya frita que me sobró.
En el blog tenéis otras recetas con este pescado muy usado en la cocina menorquina. 

jueves, 4 de agosto de 2022

~ Langostinos con chutney de mango ~

Dispuesta para hacer la receta y probar nuevos sabores primero tuve que informarme de qué era el chutney y de cómo se hacía. Pues según la cocina India, es una especie de salsa-mermelada con sabor picante y agridulce, hecha con verduras o frutas. Se usa para acompañar tanto carne, como pescado, queso o verduras. En esta ocasión la hice con mango y la usé para acompañar unos langostinos. Nos gustó mucho, de hecho ya la he preparado dos veces y entrará a las recetas usuales. Si os sobra se puede guardar en la nevera bastantes días.

viernes, 29 de julio de 2022

~ Falafel ~ Masitas de garbanzos ~

Se cuenta que las recetas de los falafel se remonta a tiempos bíblicos, aunque algunos atribuyen su procedencia a Egipto donde es común que se haga con habas secas, o a oriente medio donde se hace con una mezcla de habas y garbanzos, pero generalmente la que conocemos en nuestros días y se ha hecho más conocida, es la elaborada con garbanzos. El común denominador de todas estas variantes, son las especias. La forma tradicional se hace con garbanzo crudo puesto en remojo previamente 24 horas. 
Se elabora con diferentes formas, mientras algunas personas la hacen en forma de bola o croqueta, otros la elaboran en forma de hamburguesa o masa plana. 
La salsa de yogur que suele acompañar este plato, también tiene diferentes variantes según el país donde se elabore.
Generalmente se sirve como entrante o mezze, que es la palabra que se usa para hablar de diferentes pequeños platos para ir probando.


jueves, 21 de julio de 2022

~ Mantecados de roes ~ Mantecados con chicharrones ~

Cuantas veces habremos oído a alguien hablar de una receta que recuerdan, pero que desde hace años no la han vuelto a probar.
Todos tenemos en mente un sabor, una textura, o un aroma de la cocina que recordamos con cariño.
Mi madre sin ir mas lejos, siempre hablaba de unos mantecados que hacía un primo suyo, " en Guiem de la parra ". Me contaba que eran como los mantecados sin almendras  que hacemos en Menorca pero con chicharrones. Decidida me propongo a despertar de nuevo la sensación en el paladar de mi madre, la receta no la pude encontrar ya que esta persona hace años que no está con nosotros y sus familiares no saben nada de ella. Con las indicaciones de mi madre y unos chicharrones que hicimos en casa la última vez que hicimos embutidos como butifarrón negro, camot y butifarrón blanco que es cuando hacemos la  manteca negra y la manteca de cerdo que es de donde salen los chicharrones, me puse manos a la obra.

viernes, 15 de julio de 2022

~ Ensalada tibia de melocotón ~

 Ensaladas y mas ensaladas, es casi lo único que apetece de verdad con el calor que hace. Pero tenemos la suerte de poder hacer infinidad de ellas. Vegetarianas, acompañadas con pescado, con carne, con frutas, con frutos secos, con queso....
La imaginación y la ayuda de alguna receta de artistas de la cocina como Jamie Oliver nos ayudan a poder disfrutar de ellas .

jueves, 7 de julio de 2022

~ Mejillones con salsa de coco y curry ~ Musclos amb salsa de coco i curry ~

 De tanto en cuando, me gusta probar recetas con ingredientes que no uso normalmente.
Suelo tener leche de coco en la despensa por si algún día se me ocurre alguna receta diferente y hoy en vez de hacer los mejillones rellenos o a la menorquina que son las recetas que más me gusta hacer,  me he atrevido con estos. Si os gustan las recetas con un toque exótico os la recomiendo, además son muy fáciles de hacer.  También podéis ver publicadas recetas de  mejillones con salpicón mejillones con albahaca mejillones gratinados o  pastel de pescado con mejillones

 

miércoles, 29 de junio de 2022

~ Brochetas de carne y piña con salsa teriyaki ~

Esta receta es de la temporada que me dio por hacer recetas saladas con frutas, y probar salsas diferentes a lo que estamos acostumbrados en casa. Una fusión de cocina oriental y asiática. 
Como ya he dicho en anteriores ocasiones, desde hace un tiempo he incorporado las recetas dulce-salado a mi cocina particular, cosa que años atrás, me hubiera costado. Que gran suerte mi cambio de opinión !!.


jueves, 23 de junio de 2022

~ Tartaletas de limón ~

  El limón, un rico aliado para nuestra digestión después de una comida copiosa, como podría ser el caso para estos días que se avecinan ya sean de vacaciones o celebraciones. Pero no tan sólo eso,  este cítrico, posee una gran cantidad de vitaminas que nos ayudan en caso de cefaleas, dolor muscular, circulación de la sangre y muchas mas que os sabrán transmitir los expertos en la materia.
Esta receta  es una mezcla de varias, la tartaleta por una parte, la crema por otra y el merengue es el que suelo hacer en casa siempre. El conjunto forma un postre que muchos lo conoceréis como 
- lemon pie -  pues si, ciertamente se parece mucho, lo único diferente es que lo he hecho de forma individual. 

jueves, 16 de junio de 2022

~ Ensalada de peras y bacón ~

 Siempre apetece una ensalada en los días de verano, ya sea para acompañar o como primer plato. De hecho las hago a menudo y muy variadas, no sólo de verduras si no de pasta, arroz, legumbres... y con diversos tipos de lechuga o col o espinacas y desde hace unos años acompañadas de fruta. 
La fruta a parte de darle un sabor especial y diferente, le da color y alegría al plato. 
La que os enseño hoy,  la vi hacer a una cocinera llamada Lorreine Pascale y no tardé en hacerla, es más, la he hecho varias veces  porque en casa nos encanta y no había hecho ni foto. 
Bueno aquí la tenéis, si os gusta este tipo de mezcla de sabores no tardareis en hacerla.