martes, 25 de julio de 2017

🍴 ~ Mini budín de calabacín ~ 🍴

Desde que empezó la temporada de calabacines , las recetas para probar diferentes maneras de cocinarlos se me han ido acumulando . 
He ido probando como ya dije en otra entrada anterior y experimentando varias de ellas .
Algunas  han sido sorprendentes , y otras han sido simplemente recetas ....
Entre las buenas están este mini budín   , una receta sencilla , que se puede tener preparada con antelación y que resulta estupenda para comer fría acompañada con una simple ensalada de rúcula y tomates , por ejemplo ....
Adelante !!! , probadla y ya me contareis ... 


martes, 18 de julio de 2017

~~ Coca amb espinacs ~~ Coca con espinacas ~~

Otra de las estupendas cocas que se preparan en Menorca .
En este caso , con relleno salado .
Estas cocas ,  para los que solemos ser fieles a ellas  , nos han sacado  de un apuro en más de una ocasión  , son ideales  para fiestas , meriendas , excursiones , cenas informales y tienen la capacidad de adaptarse a cambios , según el tipo de verdura de temporada o de lo que se quiera rellenar .
También se puede hacer tapada o sin tapar , eso ya depende bastante del tipo de relleno que se quiera usar .  En Menorca , son muy  conocidas  con espinacas , pero también las hacemos  , con sofrito ,  con pimientos , con calabacines ,  con tomates , con escalivada  , con acelgas  ,  con culis  y algunas más , dependiendo de la temporada .....
Los mayores cuentan de ellas , que se hacían mucho en tiempo de carnaval , sería algo lógico teniendo en cuenta en este caso , que para las espinacas cuando no se vendían congeladas , era tiempo de recolección . 
La forma de elaborarse , no tiene ninguna complicación  y es rápida .



martes, 11 de julio de 2017

~ Tiramisú de moras silvestres ~

 Otra de las delicias que nos da la naturaleza son las moras silvestres . 
Estas moras de zarzal , o también llamadas zarzamoras , son muy fáciles de encontrar  en caminos y campos ya que crecen de manera salvaje . 
De aspecto son parecidas a las de la morera { árbol } , pero no son iguales . 
Tiene propiedades antioxidantes y son beneficiosas para el colesterol .
Así que por qué no atrevernos con esta receta fresquita y fácil de tiramisú ??  

Una advertencia , la frase que dice que las manchas de mora se quitan con otra mora .......es mentira  ......  !!!!

martes, 4 de julio de 2017

~ Hamburguesas de calabacín ~

Cuando el hambre aprieta se agudiza el ingenio . Es una frase que se usaba mucho en tiempos duros y que con cualquier ingrediente se preparaba una comida .
Precisamente este no es el caso , sino todo lo contrario . 
En plena temporada , el ingenio también se agudiza para poder aprovechar todo el material que nos da el huerto . Este año están siendo muy abundantes los calabacines  y las recetas para usar este vegetal han sido muchas y variadas , entre ellas están estas ricas hamburguesas .


martes, 27 de junio de 2017

~ Paté de hígado de cerdo ~

La palabra patê es originaria de Francia y la traducción al español vendría a ser masa . 
En este caso es patê de foie , o sea , paté de hígado . 
Una manera diferente y fácil de usar el hígado que a veces por desconocimiento o por falta de tiempo no se nos ocurre preparar . 
Os recomiendo que lo probéis , está riquísimo ! y además muy sano , sin ningún tipo de aditivo . 
Si usáis botes pequeños para envasarlo y hacer el vacío al baño maría para su conservación , podéis hacer en más cantidad y guardar en la despensa . 

martes, 20 de junio de 2017

~ Coca bamba o ensaïmada de Menorca ~ Receta nº2

~ Recuperando recetas antiguas ~

Para los que no conocéis este tipo de coca , os explicaré que es la coca dulce , más representativa  de Menorca .
La ensaimada menorquina , es bastante diferente a la de nuestra isla vecina Mallorca , aunque tenga el mismo nombre . No tan sólo por su aspecto , sino también  por su sabor y textura . 
En Menorca , es la " pieza" dulce , que podemos ver en todas  las típicas fiestas de pueblo durante el verano , siempre acompañada de un tazón de chocolate . Años atrás , también era una pieza destacada , en cualquier celebración  importante , bautizos , bodas o comuniones . 
Existen tantas recetas de la coca bamba , como personas que las hagan , cada una a gusto personal . Las variaciones  que pueda haber , son la cantidad de los ingredientes que se pongan , pero hay un ingrediente , que a veces se usa y a veces no , la patata .
En el blog , podéis ver una receta con patata , la verdad es que no me puedo decidir si me gusta más una u otra , las dos están deliciosas .
Un detalle importante de esta receta en concreto , es su antigüedad , ya que es del siglo XIX , de un recetario precioso , del que voy probando recetas y que hasta ahora , han salido todas magníficas . La receta está en medidas antiguas , pero os la he traducido a gramos , yo he hecho sólo la mitad  . Este tipo de coca necesita su tiempo de amasado y reposo para obtener excelentes resultados , por lo tanto , si decidís hacerla , tenedlo muy en cuenta  ....


martes, 13 de junio de 2017

~~ Tomàtics secs arrebossats ~ Tomates secos rebozados ~~

~~ Recuperando recetas casi olvidadas ~~

A veces , cuanto más simple , mejor es el plato . 
Es una frase que le he oído decir muchas veces a mi madre . Este plato , es un claro ejemplo de la simplicidad , como tantas recetas cotidianas que se hacen en Menorca . 
Desde siempre he visto preparar estos tomates en mi casa , por lo tanto es un plato que me resulta muy familiar . Pero no fué hasta que me empecé a interesar por la cocina , cuando me di cuenta que lo que era normal para mi ,  era algo desconocido por los demás . 
La mayoría , por no decir ninguno de mis amigos , lo conocía .
Tomates deshidratados o en aceite si , pero estos , secados al sol , no . 
Sólo la gente mayor había oído hablar de ellos , alguna vez los habían comido y más raramente los preparaban para Guardar secos  . 
Entonces , era una clara oportunidad aprovechando este blog , para darlos a conocer . 


miércoles, 7 de junio de 2017

~~ Bunyols de brossat ~ Buñuelos de requesón ~~


Hacía ya tiempo que quería preparar este tipo de receta , a veces es mucho mejor no hacer planes ya que no salen ... 
Pues hoy las cosas han salido sin pensar , en un momento me he puesto manos a la obra para poder ver como salían estos buñuelitos . Es una receta hecha sobre la marcha y como sabéis , no publico nada sin antes  haberlo probado y que haya pasado el visto bueno . 
Así que hoy os enseño estos deliciosos bocaditos y espero que os gusten . 



martes, 30 de mayo de 2017

~~ Rubiols d'espinacs ~~ Empanadillas de espinacas ~~

En Menorca llamamos " rubiols"  , a unas pastas en forma de media luna , las cuales van rellenas  .
En castellano las llamaríamos empanadillas  .
Esta pasta , a diferencia de algunas empanadillas , se cuece en el horno .
Puede llevar el relleno dulce o salado , aunque generalmente suele ser salado .
Se cuenta que la versión menorquina dulce , es de origen judío , y la salada es una variante menorquina y catalana .
La forma característica de los rubiols , se puede hacer con los moldes de diferentes medidas que actualmente se encuentran en el mercado , o con las antiguas carretillas dentadas , que son las  que se usaban antiguamente para cortar la pasta sobrante de alrededor y les daba el elegante acabado  .
Más abajo podéis ver diferentes tipos de antiguas carretillas dentadas , algunas de ellas verdaderas obras de arte , al estar hechas a mano .
En el blog , podéis ver las empanadillas de atún o pescado   y las integrales
Dentro de la gastronomía internacional , se pueden encontrar infinidad de pastas parecidas a los " rubiols ". En Mallorca e Ibiza  , nuestras islas vecinas , tienen una variante llamada " cocarrois " .
También se asemejan , las empanadas argentinas , en Valencia tienen los " pastissets de mida "  ,  también están las borekas de origen judío , y mil nombres más como ; burekas , börek , byrek , boereg , piroq , brik , cheburek , y quién sabe cuántos más .


martes, 23 de mayo de 2017

~~ Caragols as forn ~ Caracoles al horno ~~

Cuando era niña , siempre que preparabamos caracoles en casa para comer generalmente los domingos , se solían hacer en gran cantidad .
Solíamos hacer caracoles a la menorquina , que eran los caracoles hervidos con hierbas aromáticas y demás ingredientes que acompañados con patatas hervidas juntamente con los caracoles , resulta un plato delicioso que al menos una vez en la temporada de caracoles  preparamos .
El encargado de prepararlos para que mi madre los cocinara , era mi padre .
El día anterior , los había puesto en remojo con un poco de agua dentro de un recipiente de plástico lo suficientemente grande , para que los caracoles pudieran salir del agua y pegarse a él y a la tapadera .
De esta manera los caracoles se " despertaban " y empezaba la sesión de limpieza con  varias aguas hasta que quedaban a punto para cocerse .
La idea de hacer en cantidad , era primero por el trabajo que llevan para limpiarlos y segundo y más importante ,  para que sobraran caracoles para otro día  y hacerlos de la manera que os enseñaré hoy , al horno .
El resultado de esta receta , son unos caracoles deliciosos con su salsita resultante .
Era una receta que me a mi padre le encantaba y seguimos haciendo en casa  , curiosamente y con mucha alegría , la acabo de encontrar , en un recetario del siglo XIX , del cual ya he publicado varias recetas en el blog .