~~ Recuperando recetas olvidadas ~~
Entre una cosa y otra , habrán pasado ya dos años desde que tuve una pista sobre esta receta .
De hecho , ni siquiera sabía que existiera una receta llamada así ......
Lo que hizo que empezara a indagar sobre ella , fue un utensilio . Si , una pieza que me regalaron juntamente con unos moldes antiguos .
Las personas que me lo dieron , no me supieron decir para qué era .
Una vara metálica , larga , con una pieza de madera a modo de mango y con una base redonda y ancha también metálica , con tres rayas o separaciones , que hacen que parezca un circulo cortado en seis porciones .
No había visto nunca nada parecido ¿ qué era eso y para qué servía ? , me pregunté .
Lo más semblante a ese tipo de mango , era lo que se usa para hacer las flores manchegas , pero no tenía la misma forma .
No contenta con tener un utensilio antiguo que no sabía para qué servía , encontré dos más de diferentes medidas y los compre . Tampoco el anticuario me supo decir para qué eran .
Ahora tenía 3 piezas de la misma forma que hacían aún más tenaz , mis ganas de saber qué eran y para qué servían .
Fue a través de unos amigos , donde encontré la explicación de lo que era ese utensilio , y para qué servía . Hablé con el padre de unos amigos , una persona mayor y lo reconoció , me explicó que él en su tiempo , hacía unas pastas fritas , tipo flores manchegas , llamadas ascarxofas . Lo había aprendido de unos familiares de Ferrerías . Me explicó la manera de hacerlo y los ingredientes y ya me quedé contenta y agradecida .
Días más tarde casualmente , repasando un recetario antiguo , encontré una receta de carxofas , en castellano , esta receta recibía el nombre de " Torrijas de fraile " , era la misma que me explico ese señor . Por el nombre , nunca hubiese sabido que esa receta se hacía con ese utensilio ya que no lo especificaba , pero los ingredientes eran los mismos . Contentísima , ya estaba más que informada , para poder escribir una entrada en condiciones .
La localidad donde me regalaron el molde , era Alayor , después , apareció la receta en el mismo pueblo , y casualmente también lo era el recetario manuscrito antiguo .
Por cosas del azar , acabé encontrando la receta de las carxofas o torrijas de fraile , en un recetario del año 1885 . El novísimo manual práctico de cocina española .
Allí , si especifica la herramienta con la que se hacía esta pasta . La misma que tenía yo .
La receta casi con seguridad , había salido de ese libro .
Realmente ha sido emocionante todo este tiempo de rastrear y escudriñar los detalles que iban saliendo y que iban componiendo el puzzle .
Quién sabe cómo llegó esta receta a Menorca y más concretamente a la población de Ferreries para llegar luego a Alayor , y quién sabe por qué y quién le puso el nombre de " carchofas " quizás , algún día os lo podré explicar ........
