martes, 12 de octubre de 2021

~ Arròs amb girgolas ~ Arroz con setas de cardo ~

La combinación  de - arroz con.-.... es tan amplia que no terminaríamos nunca de nombrar platos que empiecen así. Personalmente soy mucho de arroces, sobre todo arroces hechos con productos de temporada como son las gírgolas, aunque hoy en día, podamos encontrar setas cultivadas durante todo el año. Entonces cualquier día es bueno para hacer este tipo de receta tan simple y sabrosa.

martes, 5 de octubre de 2021

~~ Quiche de espinacas ~~

Verdaderamente, desde que vi en un programa de televisión como hacían la quiche en una casa tradicional de Francia, pienso que lo que hago yo en casa poco se parece.
Pero no por eso voy a dejar de hacer las quiche que hago normalmente, mis quiche son de aprovechamiento casi siempre. Esta misma, unas pocas que espinacas frescas, un resto de bacón ahumado y un trozo de queso que no quería que se me estropeara, procuro aprovecharlo todo, bueno, pues todo esto unido a los básicos huevos, nata y masa brisa que se usan en  los quiche, ha sido deliciosa, no muy cargada, ligera, pero al mismo tiempo sabrosa por el toque del Bacon.  Le puse encima un poco de rúcula y tomate fresco y además de buena quedó bonita y todo.   
Ahí lo dejo...... 


martes, 28 de septiembre de 2021

~ Brochetas, pinchos o satay de pechugas de pollo con salsa de cacahuetes ~

Últimamente estoy que no paro con las recetas orientales o las que lleven salsas o especias que no tengo por costumbre usar. Es un mundo de sabores y de aromas inmenso.  Durante años me he centrado en publicar recetas de la cocina tradicional menorquina, y ahora me ha dado por comidas totalmente diferentes, con sabores deliciosos y especiales al menos para mi.  La palabra satay, significa brocheta y también da nombre a la salsa de cacahuete que acompaña este plato. 

 

miércoles, 22 de septiembre de 2021

~ Monyaco as forn amb llet i canyella ~ Boniato al horno con leche y canela ~


Que un simple boniato pueda transformarse en un postre tan delicioso, parece que no ha de ser posible, pero sí lo es. 
Simple, con pocos ingredientes, pero entre ellos suman un ramillete de sabores que harán las delicias a niños y mayores. El resultado de la cocción al horno del boniato con leche, canela y azúcar, lo convierte en un manjar delicado y cremoso. 
De nuevo un postre tradicional en Menorca, como también lo será en otros sitios lo más probable.
Yo recomendaría no comerlo frío de nevera, mejor a temperatura ambiente o incluso ligeramente tibio. 

miércoles, 15 de septiembre de 2021

~ Panecillos con tinta de sepia ~

Aunque alguna vez se me había pasado por la cabeza el hacer pan con tinta,  siempre tenía otras recetas que probar antes que esta. La excusa perfecta para hacerlos, fue que me sobró tinta que usé para hacer  un arroz negro el fin de semana. Entonces era el momento de hacer recetas deliciosas usando la tinta .
El resultado de este pan negro, es un pan blandito, ligero, con miga. Hice de dos formas, alargados y redondos y los acabé poniendo pipas de calabaza y girasol en la parte superior. Para la ocasión lo comimos con rúcula,  pepinillos y salmón ahumado con una mahonesa ligera, un espectáculo !! 

miércoles, 8 de septiembre de 2021

~ Croquetas de calamares o chipirones con su tinta ~

Croquetas, todo un mundo de sabores y ¿ porque no ?, también formas. Croquetas grandes, enormes, pequeñas, tradicionales, redondas... 
Hoy le damos un color oscuro al tema con unas croquetas con tinta de sepia o calamar. 
El hacerlas por primera vez para mí, a sido todo un descubrimiento. Adelante !!! , probadlas 


martes, 31 de agosto de 2021

~ Riñones con salsa de ajo y perejil ~ Ronyons amb alls i julivert ~

Con esta tapa tan sencilla, vienen a mi memoria los sábados a medido día de cuando era niña. 
Solía ir a Mahón con mis padres, una ciudad cercana al pueblo donde vivía. Los sábados eran para ir al mercado, comprar alguna cosa que no encontráramos en el pueblo ya sea ropa, zapatos o material para el colegio entre otras cosas, y finalmente antes de volver a casa nos parábamos en Ca Wenchi, sinceramente no sé si lo escribo bien pero era el nombre que recibía un bar de tapas tradicionales que había por esos años.  Las tapas eran deliciosas, recuerdo perfectamente la cara de la pareja que lo regentaba, la mujer era la cocinera y tenia unas manos de oro. 
Hoy cocinando este plato, los recuerdos de mi niñez han vuelto en forma de sabores y aromas exquisitos.

martes, 24 de agosto de 2021

~ Crespells amb cabell d'ángel ~ Pastas menorquinas con cabello de ángel ~

El tradicional crespell menorquín, poco o nada tiene que ver con el que se hace en nuestra hermana isla de Mallorca, allí el crespell consiste en una galleta o pasta de diferentes formas, corazón, estrella...  que es tradicional en pascua y que si no me equivoco, no lleva relleno. 
Los crespells de Menorca, antiguamente también se estilaban por pascua, pero a diferencia de los de Mallorca, van rellenos de diferentes ingredientes como la  patata los de cabello de ángel  los de la receta de savia Quica los de almendra  los de sobrasada  los de confitura de calabaza o los de requesón . También tenemos un crespell o también llamado  crespellet o crespell llis, que va sin rellenar , es una fina masa crujiente y espolvoreada  de azúcar.
Ciertamente son muchos los rellenos y es que es casi seguro, que se rellenaban con lo que se tenía en ese momento, como estos deliciosos crespells con  o confitura de cidra, cuya receta también tenéis en el blog

miércoles, 18 de agosto de 2021

~ Caldera de crancs ~ Caldo o sopa de cangrejos ~

Un clásico de la gastronomía del verano en Menorca, es esta caldera de cangrejos. 
Prima hermana de la famosa  caldereta de langosta , la caldera de cangrejos de origen mas humilde al menos hoy en día, es un sabroso plato que se incluye entre los más conocidos del grupo de las calderetas o sopas de pescado.  
Normalmente se sirve acompañado de unas sopas de pan tostado tradicionales para este plato, pero no tan tostado que esté oscuro, es un pan que se tuesta en el horno a temperatura no muy fuerte y que queda mas bien blanco ya que si queda demasiado tostado, cambia completamente el sabor de la caldera.

miércoles, 11 de agosto de 2021

~ Ensalada de berenjena asada ~

 Me encantó a simple vista, tan colorida, tan natural, tan sana, diferente  y fácil de hacer.
Una ensalada de berenjena muy apropiada para el verano y una receta que me llamó mucho la atención en cuanto la vi.
Jamie Oliver hace fáciles y simples sus recetas, tiene tan buena manera para explicar las cosas, que tan sólo con verlo cocinar, ya te apetece hacerlo en casa. Esta no es la primera receta que hago de este cocinero británico y he de decir que este tipo de recetas mezcla oriental e italianas me encanta. 
Adelante, probad de hacer esta, os gustará.