martes, 15 de octubre de 2019

~ Crema de calabaza especiada con queso semi de Menorca ~ Crema de carbassa, especies i formatge semi de Menorca ~

De nuevo una receta copiada de nuestro amigo Pere....
Y quién no copia alguna vez una receta? Toooodos, efectivamente.
Cuando vamos a su restaurante te explica tan bien lo que comes y cómo está hecho que no puedo hacer de menos que ponerla a la práctica en casa.
No es una simple crema de calabaza, es como si fuera una lasaña en que la crema hace de tapa en la parte superior e inferior y va especiada, en el centro encuentras tropezones de verdura y está acabada con queso semi de Mahón gratinado y semillas de calabaza.
Toda una delicia.
Pruebo la receta, me gusta, la pongo a la práctica en casa y la comparto con todos vosotros .
¿ No creeis que es por una buena causa ?




martes, 8 de octubre de 2019

~ Melocotón en almíbar ~

Que gran invento el almíbar. Este nos permite conservar frutas de temporada sin peligro de que se estropee o que aparezcan microbios dañinos.
Según parece, la palabra almíbar viene de los árabes, la palabra que usan ellos es almaiba que procede del jarabe conseguido del membrillo. Allí empezó todo, haciendo pruebas hasta conseguir este preciado líquido para la conservación de la fruta.
Hoy, aprovechando los melocotones de temporada, vamos a conservarlos para poder tener durante todo el año.

miércoles, 2 de octubre de 2019

~ Gazpacho de sandía ~

Esta es una receta que tenía pendiente hace tiempo. Una de esas recetas simples que un dia pruebas con recelo y te sorprenden tanto, que luego te dan ganas de hacerlo en casa en cuanto llegues.
Mi hijo fué el que me dió la idea, ya que hizo este gazpacho para una fiesta y fué un éxito.
Bueno, este reconozco que no salió tan bueno como el suyo pero he de decir que se acabó en un momento.
El acompañamiento es un corazón de queso de Mahón que otro día os enseñaré y bolitas de sandía.

martes, 24 de septiembre de 2019

~Albóndigas con sepia~Pilotes amb sípia~

Esta receta podríamos decir que es la mezcla de dos recetas en una. Por una parte la sepia con cebolla y por otra las albóndigas de carne. Una receta que se origina seguramente para su aprovechamiento, como tantas otras que tenemos en Menorca y en general tienen las cocinas del mundo. Este plato, aunque no esta misma receta, es tradicional en la cocina catalana y en algunas recetas, va acompañado con guisantes. 

martes, 17 de septiembre de 2019

~ Peras al vino ~

Una vez más otra receta de aprovechamiento. Estamos en unos meses  en los cuales muchas variedades de fruta están en su momento, entre ellas las peras . Este tipo de peras que he preparado hoy son de las pequeñas, un tipo de peras que se hacen en Menorca parecidas a la variedad blanquilla.
Pensé que para aprovecharlas las podía hacer al vino, era un postre que  no lo había probado nunca y me apetecía mucho. Es una manera fácil y rápida de preparar   ya que sólo hacen falta pocos  ingredientes .
Así que me he puesto manos a la  obra , en un rato han estado listas y ahora voy  a poner unas cuantas en  botes y al baño maría , para tenerlas a mano , en cualquier momento . 

martes, 10 de septiembre de 2019

~ Coca con sofrito~ Coca amb sofrit ~

 ¡ Cocas y mas cocas ! 
Si........ la verdad es que tengo un montón de recetas publicadas en el blog con diferentes rellenos.
Podríamos decir que tenemos cocas para cada estación, como también tenemos verduras para cada temporada, aunque el tema de las verduras hoy en día es otra historia, pienso que la mayoría de los niños deben creer que las verduras salen únicamente de los supermercados y que el clima, la tierra y las estaciones no tienen que ver nada con ellas.
Pues si, yo sigo con mis verduras de temporada y ahora toca tomates, pimientos..... pues bien, ahora una coca con sofrito.   

miércoles, 4 de septiembre de 2019

~ Pota o poton relleno al horno ~ Aluja farcida as forn ~

 Podríamos decir que este es un calamar de pobres, aunque de hecho tiene poco que ver con el calamar normal. También llamado calamar gigante, pota, potón o rejo entre otros nombres, tiene el sabor algo más fuerte que el calamar.
En Menorca también se pescan y una de las maneras como se cocinan es esta.
La verdad es que sale muy rico y las patatas salen deliciosas también.
Esta receta va por usted Fraterno. 

 

martes, 27 de agosto de 2019

~ Mousse de moras ~

Si, no lo puede negar y además lo sabéis de sobra los que me seguis, me encantan las recetas con productos de plena temporada, la verdad es que pasear por el campo y ver los productos que te regala la naturaleza como es en este caso particular, no tiene precio. Cada año intento hacer una receta nueva o dos ... con estas deliciosas frutas silvestres.
Y ahora le toca el turno a esta mousse, que se convierte en un cremoso y delicado postre, que hace el final de la comida refrescante suave y delicada.
Se que muchos no tenéis la opción de poder recoger moras silvestres, pero siempre os quedan las que venden frescas o congeladas.  

martes, 20 de agosto de 2019

~ Tomates rellenos ~

En verano pocas cosas para comer son tan apetecibles como las recetas fresquitas y fáciles de hacer.
De nuevo un producto estrella de la temporada, el tomate. Esta vez sin cocción , todo en crudo, menos la decoración que es un nido de fideos de arroz y se hace en segundos.
Esta receta va por ti M Carmen.

martes, 13 de agosto de 2019

~ Mocadorets farcits de carn ~ Pañuelos rellenos de carne ~

Realmente son muchas las recetas que ya he publicado en el blog de este tipo, me refiero a las que son masa de pan {para que nos entendamos} y van rellenas con carne, pescado, sobrasada, queso, verdura o demás ingredientes también entre ellos los dulces. Además, las forma de alguna de estas pastas son preciosas, generalmente hechos con moldes exclusivos para cada receta .
Y es que Menorca es inmensamente rica en este tipo de recetas y como no, también en moldes que por desgracia hoy en día son difíciles de encontrar ya que no encontramos ninguna persona que siga con el oficio. En el caso de los pañuelos, no es que sea una receta muy antigua y se pueden hacer con un molde específico o las carretillas de cortar pasta.
La procedencia del nombre es muy simple, como veréis, la forma vendría a ser un pañuelo relleno y cogido por las cuatro puntas.
En el blog podéis ver la misma receta pero rellena de atún, los Mocadorets rellenos de atún