~ Korma de cordero ~

En esta ocasión viajamos a la India virtualmente para saborear un mundo lleno de especias y aromas exóticos. Un mundo poco conocido por mi y que me llama poderosamente la atención desde hace un tiempo. En las imágenes que os ofrezco poco se puede apreciar ya que la carne va cubierta por una salsa densa llamada Korma y que es tradicional en la India y Turquía. El korma es un curry suave, con un sabor de especias sorprendente, yo lo he preparado con cordero pero también se puede acompañar con otras carnes como el pollo. Las flores blancas que he usado para la decoración son flores de cilantro, y las rosas son de ajo silvestre. Está acompañado de arroz jazmín.

~ Langostinos con chutney de mango ~

Dispuesta para hacer la receta y probar nuevos sabores primero tuve que informarme de qué era el chutney y de cómo se hacía. Pues según la cocina India, es una especie de salsa-mermelada con sabor picante y agridulce, hecha con verduras o frutas. Se usa para acompañar tanto carne, como pescado, queso o verduras. En esta ocasión la hice con mango y la usé para acompañar unos langostinos. Nos gustó mucho, de hecho ya la he preparado dos veces y entrará a las recetas usuales. Si os sobra se puede guardar en la nevera bastantes días.

~ Samosas de carne ~

Como a todos los que nos gusta cocinar, siempre buscamos en libros o en internet recetas que nos hace ilusión hacer, y tenemos nuestros libros favoritos o blogs de cocina como es este caso. La receta de hoy, la encontré en un blog hindú cuya creadora llamada Anamika, nos deleita con deliciosas recetas de su país. 

Las samosas realmente son un aperitivo que se encuentra de forma tradicional en los puestos callejeros de la India y en muchos lugares más de Asia. Sus rellenos son muy diversos, vegetales, de carne, de queso, la forma suele ser triangular, aunque también encontramos otras maneras de hacerlos como en forma de cono y seguramente muchas más que también pueden tener otros nombres.

Yo me atreví a hacer la masa, y digo me atreví porque casi estuve a punto de dejarlo todo y salir corriendo a comprar masa filo. No es una masa fácil de hacer y menos el formar las empanadillas, hice de todas formas y finalmente me salió bien la forma de la receta que usé que es en forma de cono, pero ya os digo yo que pasé apuros antes de que me saliera bien, hubiera sido mucho más fácil con masa filo.

El relleno que hice es de carne con especias, y las comimos acompañadas con salsa agridulce aunque ya por sí solas son deliciosas. 

~ Brochetas, pinchos o satay de pechugas de pollo con salsa de cacahuetes ~

Últimamente estoy que no paro con las recetas orientales o las que lleven salsas o especias que no tengo por costumbre usar. Es un mundo de sabores y de aromas inmenso.  Durante años me he centrado en publicar recetas de la cocina tradicional menorquina, y ahora me ha dado por comidas totalmente diferentes, con sabores deliciosos y especiales al menos para mi.  La palabra satay, significa brocheta y también da nombre a la salsa de cacahuete que acompaña este plato. 

 

~ Berenjena con leche de coco ~

Nuevamente una receta hindú, que convierten una simple berenjena en un plato lleno de sabores y aromas frescos, picantes y exóticos. De textura suave, se puede acompañar con algún tipo de carne o pescado a la plancha, o simplemente acompañado con arroz jazmín, como es el caso.

La decoración es hinojo fresco y la flor blanca pequeña es flor de cilantro.

~ Moqueca o moquequiña de pescado ~

La temporada estival, me ha llevado a hacer recetas que salen bastante de la linea de la que os tengo acostumbrados, ya sea por alguno de sus ingredientes o por los curiosos nombres que reciben y por supuesto, porque no son menorquinas. Y digo curiosos nombres, porque me lo parecen a mi particularmente,  supongo que a muchos de vosotros que seguís el blog desde tantos puntos del mundo, os parecerán de lo más normales los nombres que a mi me extrañan, de la misma forma que los platos menorquines, a mi me parecen de lo más normales y a otras personas les sorprenderán . 

De origen brasileño, la moqueca o moquequiña, es diríamos un cocido de pescado, que incluye además de vegetales, aceite de palma y leche de coco. Se hace con un pescado que tenga la carne consistente, no valen los que tienen la carne blanda porque se romperían durante la cocción, o también se hace con langostinos, camarones o gambas etc, como es el caso.
La palabra moqueca según documentos históricos, se encuentra registrada por primera vez en 1554.
Hay varias versiones de este plato, como todas las recetas con historia.
Os dejo la que preparé yo, espero que os guste.

~ Pollo rebozado de coco , con salsa de mango y curry ~

Nada tiene que ver la entrada que os traigo hoy, con lo que os suelo tener acostumbrados ... 

Normalmente, voy poniendo recetas de cocina tradicional o recetas menorquinas con algo de historia.  Pero a mi también me gusta probar recetas de otros países o culturas. 

 Ya que mañana es san Valentín, me propuse hacer algo bastante diferente a lo que suelo hacer a diario. 

Una receta diríamos que exótica, con ingredientes que no uso generalmente a no ser que sea en repostería.
Posiblemente este plato sea una mezcla de cocina hindú y cocina tropical.
Sinceramente he de deciros, que el resultado a sido espectacular, la mezcla de sabores dulces, picantes y los aromas , despiertan todos los sentidos .

Bueno, pues aquí tenéis mi versión del pollo con coco y salsa de mango, y no olvidéis que cada día es especial , cada día es único y que el amor no se celebra únicamente el día de san Valentín.