~ Puerros con avellanas ~

A partir de una receta del famoso cocinero Gordon Ramsey, aprendí a utilizar los puerros de forma diferente a la que lo suelo hacer normalmente. 

De esta forma conseguimos un plato de acompañamiento o incluso un primer plato diferente y atractivo al paladar. La técnica es muy básica y podemos utilizar aparte de los puerros que es el ingrediente base, los frutos secos o hierbas que nos gusten más o tengamos por casa.

~ Canapés de mejillones ~

 Las recetas navideñas nos llenan de imágenes con colores, formas y sabores especiales. Dentro del amplio abanico de recetas de canapés encontramos un surtido infinito. Con diferentes bases y rellenos deliciosos. Esta elaboración súper fácil que os enseño hoy, la podéis hacer el día antes de la fiesta o evento y montarla en un momento el mismo día. Un palillo bonito y diferentes ingredientes en la parte superior, harán lucir este pequeño bocado.

~ Entrantes navideños de hojaldre ~

La navidad nos llena de colores, de brillos, de ilusión y de ideas para cocinar entre otras muchas cosas.

Celebrar acompañados de gente querida que quizás no has visto en mucho tiempo, y compartir ilusión preparando comidas ya sean saladas, dulces, o entrantes. 

Este es uno de los entrantes salados que tengo la idea de preparar estas navidades, es fácil de hacer, se puede preparar con antelación las elaboraciones por separado,  y no resulta caro. 

~ Rollo de calabacín y patata con sobrasada ~

No me aburro de probar nuevas recetas con el calabacín, intento inventar cosas nuevas y atractivas para aprovechar este vegetal. En esta ocasión he añadido un ingrediente muy menorquín, la  sobrasada .

Sólo un toque, y esta receta se transforma, probadlo en algún evento o fiesta y triunfareis .

~ Corona de calabacín y salmón ~

   Verano, tiempo de verduras como el calabacín al que podemos incluir en muchas recetas. En esta ocasión quise aprovechar un trozo de salmón que me había sobrado el día anterior y salió esta corona de calabacín tan vistosa. Si queréis mas ideas para hacer con calabacín, en el blog hay unas 20 publicadas, entre ellas un helado de calabacín y un bizcocho con nueces y pasas deliciosos

~ Capuchino de setas ~

 Un nuevo taller de cocina navideña me lleva a experimentar con un idea que tenia en mente a la que me a costado darle la textura que deseaba. Pero ya está aquí y creo que no defraudará. Este entrante servido en una taza pequeña, puede convertirse en un primer plato si lo servimos en plato hondo o un bol, y los adornos o acompañamientos pueden ser varios y diferentes según el gusto de cada uno. En esta foto le puse una estrella de hojaldre y queso crujiente al horno.

~ Canapés de pimientos del piquillo ~

La navidad se imagina en colores vivos, colores alegres. Y yo para esta ocasión pensé en un entrante o aperitivo con estas características. Me apetecía hacer unos canapés con un color diferente que no fuera la masa de pan, hojaldre o tartaletas.

Entonces pensé en triturar pimientos para conseguir el color de la masa.

De eso salió este canapé que presenté en un taller navideño en la asociación de vecinos de San Clemente, el pueblo donde vivo. 

~ Guacamole sobre patacones ~

 El tiempo pasa implacablemente, nos acercamos al mes de diciembre y con ello a las fiestas propias del tiempo. Este entrante que os enseño hoy, es de los fáciles y además asequibles. Sólo necesitamos aguacates, tomate, cebolla, zumo de limón, cilantro, y un plato macho, de los de freír. Con ello conseguiremos un bocadito delicioso, nutritivo sin necesidad de una elaboración complicada.

~ Patatas rellenas con sobrasada ~

Con la entrada del otoño y el cambio de temperaturas, empezamos a variar un poco las recetas que hemos estado preparando durante el verano. El horno empieza a tener mas protagonismo y hoy la inspiración me ha llevado a elaborar esta receta que acompañada con unas hojas de salvia le dan un toque final diferente.

~ Bolas de queso Mahón ~

Hace ya mucho tiempo que quiero publicar una receta de nuestro estimado queso de Mahón -Menorca, conocido en muchos países y por los grandes amantes del queso.

Los productos de temporada, y las recetas tradicionales, son las que me han hecho demorar la receta que os presento hoy.  Aunque a la hora de publicarla, he tenido que hacer algunas variaciones respecto a la idea original que tenia en mente. El resultado es una bola crujiente, que no lleva bechamel y con un sabor intenso a queso, todo esto acompañado con una buena mermelada de tomate, hacen un bocado delicioso. 

~ Croquetas de raya ~

Cuando usas materia prima de calidad aunque sea en segunda elaboración como es el caso de estas croquetas de raya, pescado que me sobró, ya tienes muchos puntos ganados para que salga bueno.

Un punto importante es ir anotando a medida que vas poniendo ingredientes, os aseguro que últimamente este detalle se me pasa por alto y si quiero publicar la receta he de volver a repetirla sin descuidarme ningún detalle. 

El resultado son estas croquetas cremosas que hice aprovechando raya frita que me sobró.

En el blog tenéis otras recetas con este pescado muy usado en la cocina menorquina. 

El arroz caldoso de raya la panadera de raya los buñuelos de raya  el pescado con alcaparras o la raya al horno con patatas 

~ Falafel ~ Masitas de garbanzos ~

Se cuenta que las recetas de los falafel se remonta a tiempos bíblicos, aunque algunos atribuyen su procedencia a Egipto donde es común que se haga con habas secas, o a oriente medio donde se hace con una mezcla de habas y garbanzos, pero generalmente la que conocemos en nuestros días y se ha hecho más conocida, es la elaborada con garbanzos. El común denominador de todas estas variantes, son las especias. La forma tradicional se hace con garbanzo crudo puesto en remojo previamente 24 horas. 

Se elabora con diferentes formas, mientras algunas personas la hacen en forma de bola o croqueta, otros la elaboran en forma de hamburguesa o masa plana. 

La salsa de yogur que suele acompañar este plato, también tiene diferentes variantes según el país donde se elabore.

Generalmente se sirve como entrante o mezze, que es la palabra que se usa para hablar de diferentes pequeños platos para ir probando.

~ Montadito de queso de cabra, pera, y panceta ~

 Aunque veáis que cada semana publico una receta, la verdad es que cocino menos de lo que me gustaría y tengo muchas recetas que me gustaría publicar y probar obviamente. 

Esta es una de ellas, que aunque sea una receta muy fácil de hacer, la combinación de sabores y texturas sorprende y bien vale la pena probar. 

~ Crema de calabacín y queso Mahón ~

No hace mucho en un programa de radio, me preguntaron si creía que algún día podría hacer todas las recetas que tengo pendientes de hacer, mi respuesta fue rotunda , NO. 

Sólo con productos de temporada como el calabacín, se me ocurren cantidad y la verdad para mi es importante el uso de productos cada uno en su momento. Por otra parte me encanta recuperar recetas antiguas como bien sabéis, y también me encanta probar recetas del mundo, sus especias, sus sabores, olores, texturas, sin contar con los inventos que se me ocurren. 

Y hoy de nuevo una receta simple de crema de calabacín que lleva incorporado un toque de queso Mahón- Menorca que le da un sabor único, por cierto este no estaba en la lista de pendientes, lo que hace que sea aún más difícil terminar con la lista que tengo por hacer. 

~ Samosas de carne ~

Como a todos los que nos gusta cocinar, siempre buscamos en libros o en internet recetas que nos hace ilusión hacer, y tenemos nuestros libros favoritos o blogs de cocina como es este caso. La receta de hoy, la encontré en un blog hindú cuya creadora llamada Anamika, nos deleita con deliciosas recetas de su país. 

Las samosas realmente son un aperitivo que se encuentra de forma tradicional en los puestos callejeros de la India y en muchos lugares más de Asia. Sus rellenos son muy diversos, vegetales, de carne, de queso, la forma suele ser triangular, aunque también encontramos otras maneras de hacerlos como en forma de cono y seguramente muchas más que también pueden tener otros nombres.

Yo me atreví a hacer la masa, y digo me atreví porque casi estuve a punto de dejarlo todo y salir corriendo a comprar masa filo. No es una masa fácil de hacer y menos el formar las empanadillas, hice de todas formas y finalmente me salió bien la forma de la receta que usé que es en forma de cono, pero ya os digo yo que pasé apuros antes de que me saliera bien, hubiera sido mucho más fácil con masa filo.

El relleno que hice es de carne con especias, y las comimos acompañadas con salsa agridulce aunque ya por sí solas son deliciosas. 

~ Espárragos con alcaparras y pistachos ~

Muchas son las recetas que me quedan por hacer, al menos eso espero. Mi lista de recetas pendientes  que me gustaría probar, cocinar y experimentar ya sean tradicionales o recetas modernas, crece por momentos. Es más diría que muchas veces no se ni donde he guardado alguna idea que me haya llamado la atención. ¿En el móvil? , ¿ en el ordenador? , ¿anotado en algún papel que no se ni donde buscar ?. En definitiva que no tengo tiempo ni memoria para tantas cosas. Pero voy haciendo, anotando, guardando fotos y publicando lo que puedo. Las muestras de cariño que me hacéis llegar muchas veces me emocionan, y me dan fuerzas para seguir con mi recetario particular abierto al público. 

Sois más de 11000 seguidores en facebook, plataforma donde empecé a publicar aún cuando ni tenía el blog abierto. Y no, no es un simple número, es una PERSONA detrás de cada número.

Casi un millón y medio de visitas al blog, desde los países más impensables .

¿ Qué quiero decir con esto ?, pues que estoy muy agradecida por todo y por tanto. 

~ Paté rustico, de hígado de cerdo ~

Marga mi querida amiga Marga, es mi abastecedora de ricas materias provenientes del cerdo. En esta ocasión un hígado que finalmente lo convertí en un paté diríamos que rústico ya que por su aspecto no es el típico paté fino que estamos acostumbrados. 

Desde aquí mi reconocimiento al trabajo que hacen las mujeres que dedican su vida al campo y los trabajos de él derivados. No olvidemos que nuestra alimentación en mayor parte es gracias a ellos. 

~ Torre de panqueques ~ Pastel de creps salado ~

 La torre de panqueques es una elaboración tradicional sobre todo de Argentina, precisamente esta receta la aprendí con una familia argentina hace ya muchos años y hoy la volví a repetir después de mucho tiempo.

Torre de panqueques, timbal de panqueques, fiambre alemán, torta primavera, pastel de creps salado, torre de verduras, torre de fiambre, son sólo algunos de los nombres que recibe. 

La receta está compuesta de capas de creps entre las cuales se van poniendo los ingredientes, verduras , fiambres o lo que guste entre capa y capa siempre acompañados con un ingrediente cremoso ya sea queso de untar o mahonesa.

~Mini volován, con crema de mejillones~

Cinco minutos y tres ingredientes, es lo que se necesita para dar forma a esta crema de mejillones. 

No necesita cocción, ni tiempo de reposo.

En tartaletas, en mini tostadas, con unos picos de pan o en estos volovanes pequeños, es un aperitivo fácil, rico y asequible. La decoración corre de vuestra cuenta. Si los hacéis ya me contareis si os ha gustado.

~ Turrón de queso camembert ~

 Esta es una receta que se hizo muy popular hace años, si no me equivoco de la revista Thermomix.

Muy fácil de elaborar aún sin tener la Thermomix, como es mi caso. 

Existen diferentes versiones de la misma, con mas o menos cantidad de queso o algunas con diferentes frutos secos o con pasas. 

Me parece una receta divertida y muy resultona para cualquier fecha festiva. 

Hacedla, si os gusta el queso os gustará.