~~ Coca amb bledas ~ Coca con acelgas ~~

Volvemos con otra receta de las conocidas " cocas " saladas de Menorca , en este caso la coca de acelgas .

Los que seguis el blog con normalidad , habréis podido ver la cantidad de " cocas " que se elaboran en  la gastronomía menorquina , ya sean saladas o dulces .

La palabra " coca " , viene del germánico koka , cuya traducción al español es ; cocinado .

Por lo tanto habremos adoptado esta palabra en muchas de las elaboraciones propias de la isla como la coca con carne y sobrasada , la  coca con pinturas ,  entre las de masa salada o la coca de albaricoques ,  cocas con crema  ,  coca amb oli i sucre , o la  coca con sobrasada con la masa dulce .

Aquí tenéis la de acelgas , que para quién guste , también se le pueden añadir pasas y piñones .

Necesitamos ;

Para el relleno :

• 500 gr de acelgas escaldadas a trocitos  
• una cebolla mediana 
• 2 ajos 
• una lata de atún en aceite de oliva ( opcional ) 
• pimiento morrón
• Un huevo batido , si la queréis pintar .
• pasas
• piñones 

Hacemos un sofrito con la cebolla cortada a trocitos pequeños , y los ajos . Añadimos las acelgas previamente escaldadas y removemos , iremos viendo como mengua . Añadimos el atún y el pimiento morrón a trocitos  , las pasas y los piñones , removemos y comprobamos si esta bien de sal . Antes de usar la mezcla , dejamos enfriar y escurrimos .
Para la masa ;

• 600 gr de harina 
• 150 ml  de aceite vegetal 
• 150 ml de agua 
• 25 gr de levadura de panadería
• una pizca de sal 

Desleímos la levadura en el agua  . En un bol ponemos la harina y los ingrediente restantes y amasamos a conciencia . Dejamos reposar 30 minutos tapado .
Estiramos la porción de masa  que consideréis para hacer la coca con el rodillo , mejor si es fina ya que luego crece . Si  enrolláis la masa al rodillo una vez hecha , os irá mejor para ponerla sobre papel del horno en la placa  . Pero hacerlo sin apretar , con cuidado .

 Ponemos la verdura sobre la plancha de pasta , y la tapamos con cuidado con la otra plancha , unimos las dos mitades y " sellamos " con cuidado , para que no se salga la verdura . Picamos la coca con un tenedor , así evitamos que se hinche , luego dejamos reposar la masa tapada media hora y antes de ponerla al horno a 180º podemos pintarla con huevo batido. La dejaremos hasta que tome algo de color .

Origen de la receta ; casera .