~ Canelones en frío a la menorquina ~ Canelones de verano ~

Estos canelones, se pusieron de moda en la década de los 70 aproximadamente.
¿ Y porqué a la menorquina ?
Bueno quiero pensar que  porque alguna ama de casa menorquina lo puso en practica, y  además quiso usar nuestra famosa mahonesa, que no mayonesa..... ..
Una receta fácil, hecha con productos asequibles y una manera fresca de comer una ensalada diferente. La receta está sacada de un recetario manuscrito menorquin, donde hay multitud de recetas, algunas ya publicadas en el blog y otras que algún día publicaré. Como siempre infinitamente agradecida a los que me ayudáis con vuestras recetas, a enseñar un poco más de la gastronomia menorquina.

~ Marquesitas ~ duquesitas ~ condesitas ~ cubanitas ~ pastas de té ~ mostatxins ~

Galletas parecidas, moldes de diferentes tipos, nombres diferentes, misma receta, diferente receta, mismo nombre, mismos moldes....

Todos estas frases están incluidas en esta entrada para poder presentaros esta receta. 

Una receta que en Menorca recibe diferentes nombres como duquesitas, condesitas, cubanitas , pastas de té, según la población,  donde los ingredientes de las recetas con mismo nombre, pueden ser diferentes, donde diferentes nombres de recetas pueden ser iguales, que se hacen con unos moldes de hojalata más clásicos o más antiguos, y que el origen de estas galletas, son los antiguos mostatxins, familia directa, de muchas recetas menorquinas y también de estas marquesitas ya más modernizadas que los mostatxins. Véase entre los ingredientes de estas galletas y demás recetas que os pongo más abajo, la levadura en polvo o levadura química , que obviamente tiene relativamente pocos años para ser una receta antigua.
Para saber un poco más de este tema, podéis leer la entrada de los primeros  mostatxins que publiqué.

He podido comparar bastantes recetas de marquesitas, condesitas y duquesitas de diferentes recetarios, que con gran suerte por mi parte y gracias a muchas personas que me han mostrado sus anotaciones, tengo para poder estudiar guardados como oro en paño.
Entre estas recetas las variaciones son en cuanto los gramos de harina , el poner limón, canela o poner vainilla o ambos a la vez, o el rebozar las galletas con azúcar o huevo, o ambos a la vez también.
Las recetas con el nombre de condesitas por ejemplo, son prácticamente iguales que las anteriores, de hecho si no tuvieran nombre puesto, podríamos asegurar que son marquesitas, nombre con el que son más conocidas estas pastas, lo que nos hace pensar, que los nombres han ido cambiando dependiendo de quién o en qué lugar se hagan. Pero en  la mayoría de recetarios, se encuentra el nombre de marquesitas. Las formas que se hacen hoy en día son generalmente en forma de corazón, rombo, estrella, flor, circulo. Las que he hecho yo, están hechas con moldes antiguos y es una receta familiar relativamente moderna.

~ Almejas con salsa y especias ~

Últimamente me ha dado por unir diferentes especias y estoy encontrando sabores únicos, delicados, diferentes. Eso es importante a la hora de cocinar, y además satisfactorio si el resultado es bueno.

El paladar reacciona y nuestro cerebro nos manda mensajes que nos dan un grado de felicidad diferente y muy agradable.

Si os gustan las especias, os gustará este plato. 

Ahhh ! no os olvidéis de poner pan que lo vais a necesitar.

~~ Coca amb pebres torrats ~ Coca con pimientos asados ~~

Básica entre las básicas, suelen ser estas cocas dentro de la gastronomía menorquina y balear .

Este tipo de masas se utilizan con diferentes tipos de rellenos ya sea en cocas tapadas, o sin tapar.

En el blog , podéis encontrar las recetas de ; coca con carne y sobrasada  , coca con acelgas , coca con escalivada , coca con berenjenas , coca con culis , coca con sardinas entre otras cocas saladas .