~Brochetas de carne { kebab } con salsa de yogur~

Cuando oyes la palabra kebab, normalmente te viene a la cabeza la imagen de la carne que se usa para llenar el pan pita, o sea el donner kebab. 

Pero realmente kebab es carne picada y marinada. La palabra kebab en persa significa carne asada y originariamente dicha carne era preparada en pinchos y asada a la parrilla.

Hoy he vuelto a repetir una receta que hice hace ya bastante tiempo, la cuál borré por equivocación,  he tenido que hacer memoria sobre la marcha y creo que no lo he hecho igual e incluso que le he puesto ingredientes que no le había puesto en un principio, pero he de decir que esta supera a la anterior, por lo tanto ahora mismo  ya me he recuperado del disgusto inicial. Probadlo !!!

Necesitamos para 10 brochetas ;

• 400 gr de carne picada, yo le puse de ternera
• 1/2 cucharadita de las de café, de cúrcuma 
• 1/2 cucharadita de las de café, de comino
• 1/2 cucharadita de las de café, de curry
• 1/2 cucharadita de las de café, de cilantro en polvo
• 1 cucharadita de las de café, de jengibre fresco rallado
• 3 hojas de menta picadas + algunas para decorar
• pimienta negra
• sal
• aceite de oliva 

Ponemos la carne en un bol y la salpimentamos, añadimos todas las especias, el jengibre y la menta cortada muy pequeña y mezclamos muy bien. Cogemos una pequeña porción y la cocinamos en una sartén con muy poco aceite, casi a la plancha, comprobamos que esté bien de sabor.  Corregimos si fuera necesario y dividimos la carne en 10 partes y montamos las brochetas. Cocinamos el resto de las brochetas.

Para la salsa de yogur; 

• 1 yogur griego
• sal
• 1/2 cucharadita de las de café, de comino
• 1/2 cucharadita de las de café, de cilantro en polvo
• 1/2 cucharadita de las de café, de jengibre fresco rallado
• 5 pepinillos mini en vinagre
• 2 cebollitas  mini en vinagre

Vertemos el yogur en un bol, añadimos el comino, el cilantro, el jengibre fresco, y los pepinillos y las cebollitas cortados a trozos muy pequeños. Mezclamos muy bien, añadimos sal y comprobamos que quede bien de sabor. Decoramos la salsa con unas hojas de menta. 

Listo para servir

Origen de la receta; casera.