~ Brochetas de carne y piña con salsa teriyaki ~

Esta receta es de la temporada que me dio por hacer recetas saladas con frutas, y probar salsas diferentes a lo que estamos acostumbrados en casa. Una fusión de cocina oriental y asiática. 

Como ya he dicho en anteriores ocasiones, desde hace un tiempo he incorporado las recetas dulce-salado a mi cocina particular, cosa que años atrás, me hubiera costado. Que gran suerte mi cambio de opinión !!.

Necesitamos para 12 pinchos aprox ; 

• 400 gr de carne picada, yo le puse de ternera
• 1/2 cucharadita de las de café, de cúrcuma 
• 1/2 cucharadita de las de café, de comino
• 1/2 cucharadita de las de café, de curry
• 1/2 cucharadita de las de café, de cilantro en polvo
• 1 cucharadita de las de café, de jengibre fresco rallado
• 3 hojas de menta picadas 
• pimienta negra
• sal
• aceite de oliva 
• 1 bote de piña al natural en su jugo {500 gr aprox }
• salsa teriyaki

Ponemos la carne en un bol y la salpimentamos, añadimos todas las especias, el jengibre y la menta cortada muy pequeña y mezclamos muy bien. Cogemos una pequeña porción y la cocinamos en una sartén con muy poco aceite, casi a la plancha, comprobamos que esté bien de sabor.  Corregimos de sal o especias si fuera necesario.  

Hacemos albóndigas, dependiendo de lo grandes que las hagáis, os saldrán mas o menos pinchos, pero tened en cuenta que las vamos a hacer a la plancha, es recomendable no hacerlas grandes para que cuezan bien. Una vez hechas las albóndigas, las dejamos macerar con dos cucharadas de salsa teriyaki, removemos con cuidado para no deformar las albóndigas y que estén empapadas con la salsa. Cortamos la piña de la medida de las albóndigas y reservamos el jugo. Montamos los pinchos de madera, alternando las albóndigas y los trozos de piña. Cocinamos los pinchos a la plancha con un poco de aceite de oliva. Para la salsa yo mezclé una parte de salsa teriyaki por dos de jugo de piña, va a gusto de cada uno porque quizás la salsa que he usado yo no sea la misma que tengáis vosotros.
Servimos con la salsa en un bol. 

Origen de la receta; casera.