Conocido también como sirvia o pez limón en edad adulta, en Menorca en edad juvenil es llamado verderol. Es un pescado bastante apreciado y de una carne prieta y sabrosa. Los ejemplares adultos pueden alcanzar medidas y peso considerable.
En esta receta la combinación con las alcaparras lo eleva a otro nivel. El pan rallado lo protege de que se tueste y reseque la parte superior y le da un sabor y una textura muy rica. Esta es una receta basada en una receta antigua que tuve el placer de poder leer.
