~~ Empanada de pulpo ~~

Hay infinidad de maneras de preparar una empanada, tanto en la forma como en el contenido. Las hay de múltiples formas, redondas, rectangulares,  en semicírculo. Y ya no hablemos de los rellenos, simples o laboriosos, cada cual de ellos mas rico y original. Hoy me he decantado por esta de pulpo, ya que nunca la había preparado y quería probar una forma diferente de comer el pulpo.

Necesitamos;

500grs de harina.

150 grs de agua tibia

150 grs de aceite

15 grs de levadura fresca

12 grs de sal

1 cuch. de pimentón dulce

Un poco del caldito que quedará después de cocinar el pulpo  .

1 huevo batido para pintar la empanada 

Para el relleno; 

800 grs de pulpo

2 cebollas 

1 pimiento verde

Sal

Aceite de oliva

Pimentón dulce ( cuando esté cocido )

El pulpo ha de estar previamente  congelado para que su cocción sea más fácil

Coger el pulpo por la parte superior con unas pinzas de cocina y sumergirlo en agua hirviendo, metiendo y sacándolo del agua tres veces .Cocer hasta que esté tierno, el tiempo dependerá del tamaño del pulpo. Una vez cocido escurrirlo.

Pochar las cebollas y el pimiento verde, añadir el pulpo troceado y cocinar hasta que esté en su  punto. Probar de sal y añadir el pimentón dulce .Escurrir y reservar el caldo resultante para evitar empapar la empanada y también  poder usarlo para poner a la masa y que así coja sabor.

Desleír la levadura en el agua tibia añadir la harina, el aceite y la sal. Mezclar la masa e ir añadiendo un poco del caldo hasta que la masa coja la consistencia adecuada para que nos sea fácil manejarla. Dejar que repose unos minutos. Dividirla en dos partes  para hacer la base y la tapa. Poner el pulpo escurrido en la base inferior y taparlo con la otras mitad de la masa,  asegurándonos bien de  que queda bien sellado para que no se nos abra durante la  cocción.  Adornar a gusto y hacer  un agujero en el centro,  

( chimenea ).

Dejar reposar unos minutos, pintar con huevo batido, hornear a 180º grados hasta que coja color . 

Origen de la receta ; casero