~~ Panadera de be , carxofas i fesols ~~ Patatas con cordero , alcachofas y guisantes ~~

 Este tipo de "panadera", la podríamos encasillar como de temporada, pero en Menorca se solía hacer cuando empezaba la temporada de alcachofas, o por Pascua, ya que el cordero es una carne que se utiliza mucho durante esta festividad en  la isla,  y coincide también en plena temporada de alcachofas.

Obviamente  se pueden utilizar productos congelados para su elaboración, pero a mi me gusta explicar cómo y cuándo se hacía años atrás, cuando no teníamos los electrodomésticos de los que hoy en día nos servimos.

En cuanto a recetas que empiezan con "panadera", tenemos en esta isla tantas,  como productos de temporada para elaborarlas. En l blog podéis ver la de xoric o golondrina de mar, o la de raya   

 

Necesitamos ;

• 4 patatas medianas 
• 4 alcachofas 
• un puñado de guisantes 
• medio kg de carne de cordero ( costilla, cuello, pecho etc ) troceado
• laurel
• una ramita de romero fresco 
• 2 tomates maduros
• medio pimiento verde 
• media cebolla 
• 2 ajos 
• aceite de oliva 
• sal

 Empezamos salando la carne y la sofreímos en una cazuela de barro con un poco de aceite.
 Mientras cortamos las verduras en trozos pequeños. Cuando la carne ya no esté cruda, añadimos las verduras, el romero y el laurel, cocemos a fuego lento hasta que el sofrito esté hecho. 

Pelamos las patatas y las cortamos a cantos, pero sin llegar a cortar del todo la patata , si no que el último trozo lo rompemos, para que la fécula salga y quede la panadera más espesa. 

Cuando el sofrito esté hecho añadimos las patatas y cubrimos con agua. 

Removemos un poco y comprobamos que esté bien de sal. Cocemos unos minutos tapado. 

Ahora limpiamos las alcachofas las añadimos a la panadera junto con los guisantes y terminamos de cocer. Si es necesario añadimos más agua y comprobamos que de nuevo esté bien de sal.

Origen de la receta ; casera .