~ Llibrets de llom ~ Librillos de lomo ~

Este es uno de esos platos tan socorridos que se hacen en un momento .
Es casi lo mismo que un escalope, pero relleno. 

No me atrevería a decir que es un plato propiamente de la cocina menorquina, ya que está extendido y es frecuentemente cocinado en muchas ciudades españolas y europeas. 

Pero si  puedo decir, que está plenamente integrado en nuestra cocina cotidiana. 

Normalmente se rellenan con jamón y queso. 

Pero ......... si lo rellenamos con queso tierno de Menorca y camot ........ ¿ No creéis que es mucho más menorquin ? 

Os animo a que lo probéis, os sorprenderá !!!
El " camot " para quién no lo conozca, es un embutido típico de Menorca.

Necesitamos ; 

• Lomo 
• pan rallado 
• huevos
• camot  en finas lonchas o jamón dulce  
• queso tierno de Menorca o lonchas de queso 
• sal 
• pimienta molida 
• aceite de oliva 

No os pongo la cantidad de nada ya que depende mucho de el lomo que querréis preparar ,  y los materiales necesarios , son de los que tenemos siempre en casa . 

Cortamos finamente una loncha de lomo sin llegar a cortar del todo y luego cortáis la otra parte también finamente hasta abajo . Haréis tantas como necesitéis . Salpimentamos la carne , ponemos en una de las " hojas " del lomo , el jamón y queso o camot y queso . Cerramos el " libro " . Tendremos preparado un plato con pan rallado y otro con huevo batido con una pizca de sal  . Rebozamos la carne primero con el huevo y luego con el pan rallado . Procurad que quede la carne bien cubierta por el rebozado por todos los lados . Ahora podemos freír en una sartén con aceite de oliva caliente hasta que entes doraditos . Listo !!!  

Origen de la receta ; casera y universal .