~~ Pesto de rúcula ~~

Con el paso de los años te das cuenta de la cantidad de cosas aprendidas, pero también de las muchas cosas que nos quedan por aprender.

Normalmente en casa hacemos pesto, el normal con albahaca que sembramos en nuestro huerto. 

Hace tiempo vi por internet que también se hacía  pesto de rúcula de hecho la palabra pesto en italiano significa machacar o moler en un mortero, por lo tanto hay infinidad de recetas a las cuales podríamos poner delante - pesto de -

Desde que sembramos la rúcula en nuestro huerto, cada año sale por sí solo casi como una mala hierba, entonces la idea de hacer pesto, era una buena manera para aprovecharla. 

Además tiene tantas propiedades beneficiosas para la salud !

Y lo mejor de todo es que comprobé que se podia congelar una vez preparado y va estupendamente. 

~~ Tortada d'ametlles i patata ~~ Tarta de almendras y patata ~~

Cualquier celebración es motivo de alegría, en este caso la alegría aumenta cuando es tu madre que cumple años  y la que da por sentado que la hija se encargará de hacer la tarta, cosa que me encanta, no puedo negarlo .

En esta ocasión, esta tarta es aún más significativa teniendo en cuenta que use un molde de más de un  siglo de antigüedad. Un molde que cuando me lo regalaron entre otros más, sus antiguas dueñas  me especificaron que este molde y otro que tenéis en una foto inferior, ya que hice dos tartas, " era los moldes de las tortadas " ( tortadas , significa tartas en menorquin ).

Por lo tanto, acontecimiento feliz, receta y moldes con historia. Sigamos ....

Esta sería una versión de la " tarta de almendras " que solemos hacer en Menorca, pero a lo " pobre".

Y digo a lo pobre por el simple hecho de que lleva patata , y que no lleva el 100% de almendra como en la receta clásica, pero os puedo asegurar que está buenísimo también de esta manera.

La textura es ligeramente húmeda y la hace ideal como tarta.

También se suele hacer sin adornar, o sea como un pudin o como la llamamos en Menorca greixera , simplemente se espolvorea de azúcar glass y está lista para comer.

Así que sea de una manera o de otra, tenéis que  probarla  y ya me contareis ..........

~~Alberginies plenas ~~ Berenjenas rellenas ~~

Durante los meses de verano, tenemos la suerte de poder degustar  los vegetales que hemos ido sembrando con esmero e ilusión. 

En casa no es que seamos expertos en este tema, pero con las enseñanzas que nos mostró mi padre, y la ayuda de nuestros vecinos o amigos que nos resuelven las dudas, vamos obteniendo resultados en forma de productos sembrados con mucho cariño. 

Este tipo de berenjena que sembramos, es una variedad menorquina de tipo pequeño que nos gusta mucho. Una de las recetas obligadas de elaborar con ellas, son las berenjenas rellenas, receta tradicional que varía muy poco de una casa a otra, aunque normalmente lleva sólo vegetales, también las hay que llevan carne, pescado, gambas ....esto ya depende de cada uno, aunque la receta original, yo afirmaria que es la de vegetales,  ya que siendo una receta que viene tradicionalmente  del campo, es lo más lógico que sea así. Normalmente esta receta se hace usando las pieles de la berenjena para rellenarlas, les damos el nombre de " barcas ", pero también se puede triturar todo junto y hacer montoncitos para cocerse, dándole la misma forma de " barca ". 

~~ Coques o galetas gruixades ~ Cocas o galletas gruesas ~~

~~ Recuperando recetas casi olvidadas ~~

Cuando me hablaron por primera vez de la " cocas o galetas gruixades ", me debí quedar con una cara un poco rara ya que no había oído hablar nunca de ellas. 

Luego cuando me dijeron lo que realmente eran, aún me sorprendió más el hecho de no conocer este tipo de coca  menorquina. 

Al llegar a casa de mi madre,  le pregunté si ella había hecho nunca " cocas gruixades " . 

Siiiii , hace años claro!, y es que las personas que son conocedoras de estas recetas lo dan como obvio y normal a diferencia de las que no lo conocemos. Es una pasta muy antigua, hoy en día no se hacen estas cocas, fue su respuesta. También son llamadas " coquetes de sèu " y es muy parecida a las 

" coques amb roes "{cocas con chicharrones}, por su forma y grosor.                                                 

Al parecer el  paso del tiempo y las nuevas recetas e ingredientes para hacer pastas dulces, desbancaron este tipo de coca o galleta, hoy en día poco vista .

Pero lo bueno, es que este tipo de masa aún en día se hace y mucho! 

La masa de estas cocas, no es otra que la que usamos actualmente para hacer  las formatjades , o cualquiera de las variedades de crespells  o los flaons o los finos crespells llisos o crespellets  que se diferencian de estas cocas, por estar cortados con el molde de hacer los crespells y ser muy finos, a diferencia  la forma redonda de estos y el grosor de la misma. 

El resultado es una pasta semi crujiente y ligeramente hojaldrada.