~ Mocadors de peix mini ~ Pañuelitos de pescado mini ~

El verano pasado fue especial para mí, en el pueblo donde vivo San Clemente, me nombraron "santclimentera del año" todo un honor y a la vez una sorpresa ya que no lo supe como el resto de los asistentes, hasta el momento del pregón de las fiestas como es habitual. 

Meses después la emoción me embargó de nuevo . Como "santclimentera del año 2025" el  coro musical de "Deixem lo DOL" que es una de las expresiones más singulares de Semana Santa en

Menorca y que cantan en la iglesia y en los locales del pueblo una vez terminada la misa, iba a cantar en mi honor. Como podéis imaginar me sentí súper honrada y preparé un mini buffet compuesto de varios bocaditos salados como agradecimiento. Que un coro de unas 40 personas como es el deixem lo dol de San Clemente se dirija a uno mismo es un verdadero honor ❤.

Esta es una de las preparaciones, los mocadorets. 

                                                                      

Necesitamos;

Para la masa; 

• 500 gr de harina
• 150 gr de grasa de cerdo o aceite vegetal 
• 1/2 vaso de agua tibia o mitad leche y mitad agua 
• 20 gr de levadura, si los hacéis en verano incluso menos
• un poco de sal 
• 1 yema de huevo ( si se quiere pintar los pañuelos  )

Para el relleno; 

• 2 huevos duros 
• 3 cucharadas de salsa de tomate o más
• 10 aceitunas verdes sin hueso
• 2 latas pequeñas de atún en aceite de oliva

Para hacer la masa desleimos la levadura en el agua tibia. A parte, en un bol o lugar adecuado para amasar ponemos la harina , la sal y la grasa . Añadimos la levadura desleída y amasamos. Mientras amasamos veremos si hace falta añadir un poco más de agua o añadir un poco más de harina. Necesitamos una masa que no sea blanda, que sea manejable.

Una vez bien amasado, dejamos reposar mientras preparamos el relleno.

Picamos los huevos duros una vez pelados y las aceitunas. Colocamos en un bol, añadimos el atún al que habremos escurrido el aceite, mezclamos bien y añadimos de poco en poco la salsa de tomate. Necesitamos que quede una mezcla más bien seca para que no se empape la masa. Probamos si está bien de sal.
Alisamos la pasta que nos quede fina y con ayuda de un cortapastas o de un molde cuadrado, hacemos las bases y ponemos una porción  de relleno en el centro, la cantidad dependerá del tamaño que hayáis cortado los cuadrados. Los que yo hice, llevan una cucharada pequeña de relleno y la masa mide unos 6 centímetros de cada lado. Para que os queden bien cerrados, mojáis con agua los bordes de la pasta y unís los lados del pañuelo. Haciendo fuerza con los dedos  los selláis. Si queréis, las podéis pintar con yema de huevo batida. Salen unos 30. Hornear a 180º durante 30 minutos aproximadamente o hasta que empiecen a coger color. 

Origen de la receta; relleno casero.