~~ Coca bamba o ensaïmada de Menorca , receta nº 1 ~~

Coca bamba, también conocida como ensaimada menorquina,  o en el caso de Ciudadela,  como coca o ensaimada de San Juan , típica en las fiestas de San Juan al igual que en el resto de fiestas de la isla.

Es una coca de forma redonda, alta y enroscada , de textura compacta,  pero blandita en el interior y cubierta de azúcar en polvo.

La diferencia entre  la ensaimada de nuestra isla vecina,  Mallorca, y la nuestra  es que la nuestra  tiene la forma enroscada , pero es alta  y   no lleva ningún tipo de relleno.

El curioso nombre de "coca bamba " , podría venir por la forma "abombada " de la coca , esto es una teoría que corre, cada uno que saque sus propias conclusiones ....

Muy popular en todas las fiestas patronales de Menorca , y antiguamente en cualquier fiesta destacable , se come acompañada de una taza de chocolate caliente ( o fría ) .

 Existen infinidad de recetas de este tipo de coca , algunos llevan patata y otras no . Buscando en libros antiguos  , e visto que es tan común hacerla de una manera como de otra , incluso en las mismas poblaciones , existen recetas antiguas de los dos tipos .

Antiguamente , tampoco faltaba en eventos  tales como , bautizos , comuniones o bodas , por lo tanto , era propia de celebraciones  , hoy en día , esto ya no se estila . Además se comercializa , por lo tanto , se puede encontrar , en cualquier establecimiento adecuado .

Este tipo de pasta , también se usa para otras clases de cocas , tales como , cocas con crema   coca con albaricoques o coca amb oli i sucre entre otras .

Para los que decidáis hacer la receta , deciros que no es de las que se hace en un momento . Necesita su tiempo de reposo , y esto depende mucho de la temperatura ambiente  , ya que  cuanto mas calor haga  , mas rápido es el tiempo de leudado . Así que en cada caso será diferente , por eso  un buen amasado y el reposo , son  normas primordiales, para que os salga bien .

~~Tapres ~~Alcaparras ~~

Alcaparras ,  " tapres ", ese fruto que quién no lo conoce ,  poco se imagina la planta , la flor y el fruto que hay detrás .

Este tipo de planta , en algunas partes crece de manera salvaje , aunque cada vez es mas normal , ver como se cultiva  en casas particulares , para así obtener los preciados frutos .

Por orden  , deberíamos decir la planta , el fruto y la flor y otra vez el fruto , ya que curiosamente , la flor sale después del fruto  y después de la flor ,  sale otro fruto que es el alcaparrón  , y la verdad es una hermosura .

Como cada temporada , en casa tenemos la costumbre de guardar algunas alcaparras encurtidas para todo el año . Recolectamos y preparamos con una gran ilusión , ya que todo trabajo tiene su recompensa .

Y aquí tenéis el resultado , botes de alcaparras para pasar una buena temporada y deleitarnos tanto tomándolas en crudo con ensaladas o prepararlas en alguna receta riquísima , como la tradicional lengua con alcaparras  , que es muy conocida en Menorca .

~~ Conill amb pebres ~~Conejo con pimientos ~~

Cada año, el tercer fin de semana del mes de agosto, se celebran las fiestas patronales del pueblo donde vivo, San Clemente.

Unos días con actividades para todos los públicos, y donde la fiesta con los caballos, el " jaleo ", protagonizan los días importantes como en toda población menorquina.

Como no, la comida y los preparativos de este tipo para estos días, son una pieza clave.

Es normal encontrarnos en las casas de los amigos que visitamos, la " mesa puesta" y poder degustar las famosas pastas de Menorca, tales como ; formatjades , rubiols, crespells , canyetas de sobrasada  , flaons , pastissets , coca bamba  , y toda variedad de las llamadas " coques "dulces o saladas, en las cuales entran una gran variedad de rellenos. 

También toda variedad de quesos , sobrasada   y diferentes  embutidos , los cuales llevan el nombre de denominación de origen nuestra isla, y por supuesto, la pomada o gin con limonada, bebida que acompaña todas las fiestas de verano.

Dentro de la lista de las comidas " principales "que se preparan, también podemos encontrar platos como el que os contaré a continuación . Si bien hoy en día tal vez no se vea tanto, años atrás era uno de los platos estrella en mi casa, el cual guardo en mi mente con cariño especial.

Su recuerdo me hace retroceder en el tiempo, a  las comidas familiares que  se hacían en casa, sobre todo con motivo  de las fiestas  patronales . Nos reuníamos un buen número de personas,  tíos,  primos, amigos   y cada año era una fecha esperada.

 En  casa solíamos tener cría de conejos  o si era una temporada que no teníamos, mi padre, se encargaba de ir a cazar los suficientes para hacer unas buenas cacerolas (" tians ") de conejo con pimientos o conejo con cebollas. Recuerdo con nostalgia, la ilusión y el cariño que ponía al preparar estas recetas  y lo bueno que estaba !!.

Hace unos días la hice,  y en casa me dijeron que me había salido " casi " tan buena como la de mi padre, cosa que me emocionó sobremanera.

Hoy me he decidido a publicarla, y así  hacer un pequeño homenaje  a esta persona tan importante en mi vida, cuyo recuerdo llevaré para siempre en mi corazón.

 Es una receta muy básica, como muchos de platos que elaboramos en Menorca, pero  llena de recuerdos y sentimientos.

~~ Cocas amb crema ~ Cocas con crema ~~

Una de las cosas que me gusta hacer cuando voy de viaje o cuando paso por algún pueblo de la isla donde vivo, es fijarme en los escaparates o entrar en las pastelerías o panaderías.

 Aunque sean sitios que ya conozca, la inercia me lleva a plantarme delante de los escaparates, observar y tomar nota mentalmente .

Me encanta poder ver las cosas que se venden en cada lugar, más aún si son productos típicos y artesanales. Cuanto más antiguo es el lugar mucho mejor , más encanto, más autenticidad.
Y ya no tengo palabras cuando me encuentro con un horno de los que se cuece en fuego hecho con leña, esto ya me apasiona. De hecho, de este tipo de hornos, ya se pueden contar pocos en nuestra  isla.

Lo bueno de estas visitas o lo malo, según se mire, es que siempre me quedo con la idea de hacer alguna cosa de las que he visto en estos sitios. Y erre que erre hasta conseguir mi objetivo ....

Una de las cosas que se pueden ver en estos hornos, aunque no sea un postre que se venga haciendo  muchos años como para ser una receta con solera, son las cocas con crema, y eme aquí, con las cocas de crema.

Espero que os gusten .