¿Cómo que arroz engañado?, pues simplemente por eso, porque parece lo que no es.
A simple vista una arroz hecho en cazuela de barro, pero ¿qué lleva para que le llamen de esta forma?.
Uno de los libros que suelo consultar de cocina menorquina antigua, el De Re cibaria de Pere Ballester, refiriéndose a los arroces en general y aunque de forma escueta, ya habla de este plato.
Uno de los libros que suelo consultar de cocina menorquina antigua, el De Re cibaria de Pere Ballester, refiriéndose a los arroces en general y aunque de forma escueta, ya habla de este plato.
Pocos ingredientes cocinados con paciencia. Simplemente eso.
También recibe otros nombres como ; arròs de fer via{arroz de ir rápido}, arròs de cada día {arroz de cada día } o arròs de dies feiners { arroz de días laborables }.
Estos comentarios, preguntas, son los que yo misma hice al oír nombrar este plato. Lo mismo que supongo os habréis hecho vosotr@s al ver esta entrada.
Este es un plato muy tradicional en nuestra isla Menorca, o al menos lo era años atrás. Durante la temporada de tomates, o sea en pleno verano, solíamos hacer sofrito en grandes cantidades para guardarlo en botes para el invierno. Y este plato muy posiblemente en muchas casas, era la comida de ese dia de trabajo preparando el sofrito.
Si, es simplemente arroz con sofrito, pero no un sofrito cualquiera, si no uno cocinado con paciencia, con tiempo, con ingredientes de primera calidad, los cuales sembraban la gente del campo para tener todo el año y el resultado era un sofrito casi confitado, que hacía que el arroz fuera delicioso.
Pero podéis poner otro ingrediente que le da un sabor especial y que no parece que esté presente a simple vista, unas migas de sobrasada curada.
Pero podéis poner otro ingrediente que le da un sabor especial y que no parece que esté presente a simple vista, unas migas de sobrasada curada.
Eso es, nada más y nada menos.
