~Requesón con mantequilla y salvia~Gnudi con mantequilla y salvia~

La celebración o reunión con amigos y familiares siempre es una ilusión. Ilusión de ver a personas que hace tiempo que no ves, y en los tiempos que corren parece que eso conlleva dificultad añadida. Por otra parte es ilusión por compartir elaboraciones que vas pensando con tiempo para agasajar a los invitados. En este caso unos bocados salados que creo que  os van sorprender, de la misma forma que a mí y  sorprendieron en uno de los talleres de cocina que hice hace poco. 

La palabra gnudi significa desnudo, entonces podríamos decir que estas masas son una especie de raviolis pero sin pasta, es decir desnudos, de ahí su nombre. Esta receta es típica de La Toscana y pertenece al libro Comfort food 100 de Jamie Oliver.

En cuanto vi preparar este plato me dije - este lo voy a probar ya - y es que el ingrediente principal, el requesón, en Menorca lo usamos tradicionalmente pero casi siempre en recetas dulces, es por eso que me llamó mucho la atención al igual que la manera de hacerla. 

Gnudi, con este curioso nombre, se descubre un plato sencillo pero cargado de delicados sabores, donde a simple vista nos puede parecer pasta. Un rico bocado que lo podemos convertir en un entrante navideño y triunfar.

~~ Nevaditos ~~

Los nevaditos son un dulce clásico en la repostería de navidad en España.

Son unas pastas cuya textura recuerda algo a la hojaldrada ya que hace capas, diríamos que está entre un polvorón y un mantecado y van cubiertos de una fina capa de azúcar en polvo. Esta receta en concreto es valenciana, pero con toda seguridad, habrá otras muchas en diferentes puntos de España ya que es un dulce muy conocido.

Esta fue una de las recetas que hicimos en el taller de cocina navideña con unión de pagesos, todo un éxito al ver cuanta gente ha repetido la receta en su casa 💙💗💛💚💜

­~ Crema o puré de legumbres secas ~ Crema o puré de llegums ~

  Legumbres, esas grandes aliadas para la alimentación de las familias de todo el mundo. En este caso legumbres peladas secas, sin piel. Un plato que solemos disfrutar en invierno. En Menorca son tradicionales diferentes tipos de purés de legumbres secas,  el de habas  ,  el de guisantes y el de lentejas . 

Las legumbre que van en esta receta, son un preparado que viene junto y lleva precisamente las tres legumbres que os he puesto anteriormente, lentejas, habas y guisantes pelados.

Según el gusto de cada persona, se tritura una vez hecho, en este caso yo no lo trituré, ya que en casa nos gusta así. 

~ Croquetas de berenjena ~

 Núria, mi querida Núria. Ya iba siendo hora de preparar alguna de las 10 recetas de tú libro berenjenas. He tardado, pero ha valido la pena saborear estas deliciosas croquetas.

Este año a sido muy bueno en la cosecha de berenjenas de nuestro huerto y está será un de las manera de conservarlas preparando tus croquetas y poniéndolas en el congelador. 

Mil gracias por tú sabiduría, buenos consejos y amistad.

~ Cocas con setas ~

 Un título simple y nada complicado, lo sé. Pero esta coca es especial por un simple motivo, la masa lleva una pequeña cantidad de polvos de setas secas, un potenciador del sabor que os sorprenderá, además de diferentes tipos de setas cultivadas como shiitake, maitake, shimeji, coreanas, trompetas de la muerte o cualquier otra que os guste y encontréis en el campo como níscalos, setas de cardo, rovellones, rebozuelos, yo os pongo diferentes combinaciones para hacer. 

Es la primera vez que uso los polvos de setas para dar sabor a una masa y no será la última ya que estas cocas con setas adquieren un sabor diferente, especial.

Yo obtuve los polvos de setas y las setas en @boletsdemenorca, una empresa de setas cultivadas, afincada en la isla de Menorca que es donde vivo.

Las imágenes de las cosas son de un taller de cocina que hice juntamente con @boletsdemenorca en la asociación de vecinos de Dalt Sant Joan. He de decir que me lo pasé estupendamente usando setas diferentes para cocinar y estando acompañada por tanta gente maravillosa. 💚💙💜💛💗