~ Risotto de camot y queso Mahón ~

 Si he de ser sincera, en los últimos meses he tenido pocas ganas de cocinar, como a la mayoría de vosotros supongo. Con las temperaturas del verano, apetece poco ponerse delante de los fogones con recetas que sean más trabajosas que preparar una ensalada o un plato fácil.

Hoy aprovechando que aún me quedaba camot que solemos elaborar en casa en invierno, me he propuesto hacer un risotto. Para los que no sepáis que es el camot , os diré que es un embutido de cerdo que se prepara en las Baleares, conocido también como cuixot o camaiot  Esta receta también se puede preparar con morcilla que es digamos algo parecida al camot menorquín  ya que supongo que fuera de las islas es difícil encontrar nuestro embutido.

~ Girgolas salteadas con panceta ahumada y huevo escalfado ~

Me encantan las setas, cuando voy al campo he de reconocer que con seguridad conozco muy pocas, pero hoy en día se pueden conseguir cultivadas de muchas variedades. 

En esta ocasión usé girgolas, pero también he hecho esta misma receta con maitake una seta muy fina y con unas propiedades para la salud espectaculares, y la verdad es que la repetiré.

~ Patatas rellenas con sobrasada ~

Con la entrada del otoño y el cambio de temperaturas, empezamos a variar un poco las recetas que hemos estado preparando durante el verano. El horno empieza a tener mas protagonismo y hoy la inspiración me ha llevado a elaborar esta receta que acompañada con unas hojas de salvia le dan un toque final diferente.