~Sopa de espárragos~Brou de espàrrecs~

En casa nos encantan los espárragos silvestres. Cuando empieza la temporada, son muchos los días que salimos al campo en busca de ellos. Las recetas más tradicionales en Menorca con espárragos , son el  oliaigua amb espàrrecs y la tortilla, pero muchas veces también los hacemos a la plancha, y  entonces si los hacemos a la plancha, desechamos las partes más duras del espárrago. Esta receta es para aprovechar estas partes ya que tienen las mismas propiedades y nos sale una sopa que acompañada con unos fideos finos, unas puntas de espárragos y  huevo duro, riquísima , ligera y sana.

~ Faves seades o cellades ~ Aguiat de faves ~ Guiso de habas secas ~

Esta es una de las recetas antiguas que se hacían en Menorca, y digo se hacían porque hoy en dia ya casi no se hace. 

Tiempo atrás, las recetas con habas eran muy comunes en todas las casas, incluso una frase indica que una persona a mejorado mucho su estado de salud, diciendo que -treu faves de s'olla -, -saca habas de la olla -, según cuenta Pedro Ballester en su libro de cocina De Re Cibaria.

La palabra -cellada o seada - que es como se pronuncia en Menorca, refiere a la acción de quitar la ceja negra que tienen las habas una vez secas. De esta manera, se evita que las habas revienten y queden enteras.

También existe una historia verídica recogida en el folklore menorquín, que cuenta la historia de una mujer que no le salía bien este plato ya que las habas le quedaban duras como piedras, y  le recomendaron que asustara las habas, esto es poniendo agua fría a media cocción para que queden tiernas y enteras. Ella no lo entendió así y empezó a gritarle a la olla para asustarla. Obviamente el plato siguió sin salirle bien y mucha gente recuerda la historia de las habas asustadas y de la cara que pusieron las personas al ver una mujer gritándole a una olla.

~ Púding de manzana ~ Greixera de poma fogassa ~

En Menorca, este tipo de manzana llamada fogassa, se usa en diferentes recetas tradicionales y de temporada como las  manzanas al horno . Viene a ser parecida a la reineta. Yo he hecho una variedad de púding del que se hace en Menorca llamado greixera. Dos de las recetas de greixera dulce más conocidas, son la de requesón y la de pan duro y pasas , dos recetas de aprovechamiento, que son tradicionales en nuestra isla.

Esta de manzana, también sale muy buena, es de textura húmeda y la mezcla de acidez y dulzura de la manzana la hace especial.

~ Tartaletas de queso ~

Los que conozcais las recetas tradicionales menorquinas, sabreis que por Pascua se estilan hacer las formatjades de carne y en Cuaresma los flaons, preciosas piezas de masa salada, en cuyo centro emerge una bola de queso tierno de Menorca. Pues para los que no tengáis posibilidad de hacer los flaons o  formatjades de queso {formatge}, ya sea por no tener los moldes adecuados o por no tener  práctica en hacer la forma tradicional, os dejo esta idea que os dará mucha más facilidad y el mismo sabor .

Sólo necesitáis algún tipo de tartaleta para hacer la base.

🍴 ~ Conill amb cebes ~ Conejo con cebollas ~🍴

Otro de los platos menorquines que me recuerda a mi padre, este mismo receta juntamente con otra de conejo con pimientos , la solían preparar en casa para las fiestas patronales de mi pueblo. 

Una receta de las tantas, básica, simple, sencilla, pero llena de sabor y como no, recuerdos.