~ Patatas mahonesas ~

Con este nombre tan normal para nosotros hoy en dia, me encuentro con esta receta en el recetario de Luis Ripoll -Nuestra cocina - de 1974. Un libro que recoge 600 recetas tradicionales de las islas Baleares. 

En el caso de las recetas menorquinas como esta misma, son sacadas de dos manuscritos fechados en el siglo XIX y de otros varios, de cuya procedencia es esta receta. 

La palabra " mahonesa " la cual incluye el título de la misma , viene de la ciudad de Mahón, pero también de la salsa mundialmente famosa, la mahonesa, y fijaros que es con H y no con Y a lo que estamos acostumbrados. Y porqué digo esto?, pues para reivindicar el origen de la salsa como originaria de Mahón, en la isla de Menorca según estudios realizados mucho más a fondo durante los últimos años.

Como veréis es una receta muy básica y fácil de hacer que hoy en día no sorprende,  pero que en su momento debió ser una revolución dentro del capítulo de los platos frescos de verano.

Necesitamos;

• Patatas enteras hervidas con la piel
• mahonesa
• vinagre
• sal
• limones
• sardinas de lata en este caso 
• perejil fresco

Pelamos las patatas y hacemos rodajas finas. Las vamos colocando en un plato o bandeja intercalando capas de patatas, mahonesa, un poco de vinagre y perejil picado hasta acabar las patatas. Luego adornaremos con limón a rodajas, sardinas o anchoas, y más perejil picado.

Como ya he dicho en la entrada de la receta, es un plato muy básico pero vistoso y fresquito para el verano. 

Nuestra cocina de Lluís Ripoll

Origen de la receta; Libro de Luis Ripoll, Nuestra cocina .