Durante el verano en Menorca, las meriendas o cenas siempre van acompañados de las tradicionales cocas saladas menorquinas.
Tenemos una gran variedad de ellas; la de pimientos asados , la de sofrito , la de tomates , la de níscalos , las de invitar , la de berenjenas , la de atún , la de espinacas, la de acelgas, la de escalivada, la de carne y sobrasada, o la de arenques entre las más tradicionales, aunque encontramos más variedades que a lo largo de los años se han ido innovando y también las tenéis publicadas. En verdad, diría que Menorca con sus cocas, no tiene que envidiar nada a Italia con sus pizzas.
A partir de la misma masa de las cocas que os he ido relatando y desde las cuales clicando sobre los nombres os lleva a la receta, pensé en hacer algunas variedades diferentes, en tamaño de bocado usando productos de plena temporada como puedan ser la berenjena, el calabacín, los higos y el tomate, esta última receta ya más tradicional.
Espero que os gusten tanto como a nosotros, en casa las disfrutamos muchísimo.