~ Perdius amb col ~ Perdices con col ~

Aunque me guste la carne de caza ya que desde pequeña era habitual comerla en casa, pues mi padre era cazador, los años pasan y las cosas cambian, y ahora ya nos es habitual el consumo de esta carne. 

Hasta que suena el teléfono y me llama el bueno de Joan y me dice si quiero dos perdices recién cazadas. Para mí fue un sorpresa y una alegría inmensa. La verdad es que hacía tiempo que no las cocinaba y me hacía mucha ilusión, creo que la última vez que cocine perdices fué en el 2020 en dos ocasiones, las teneis publicadas  Perdiz asada con salsa fría de limón y también hice perdiz a la menorquina . 

Hoy os presento esta otra manera tradicional con la que disfrutamos de estas perdices. Gracias Joan 💓

                 

~ Crespells de suquet ~

 Con esta forma maravillosa y parecida a los flaons o formatjades de queso  de Menorca, descubrimos esta especialidad dulce tradicional menorquina. Los crespells de suquet, donde el relleno se compone únicamente de clara de huevo y azúcar, quizás es uno de los rellenos que menos se estila hoy en día en los antiguos crespells. 

Receta perteneciente a un recetario antiguo que gentilmente me paso Maria Jesús, siempre considero imprescindible dar las gracias a las personas que me facilitan los recetarios porque es gracias a ellas que puedo seguir estudiando nuestras maravillas culinarias tradicionales. 

Para elaborar este tipo de pasta existen diferentes rellenos además de este, algunos son los de patata, boniato, suquet de almendras, cabello de ángel, sobrasada , confitura, requesón, todas las recetas las podéis ver en el blog.

La masa es la misma que la que la que se usa para los también tradicionales  formatjades de carne . Encontramos algunas recetas donde a la masa también se le añade azúcar pero no en este caso.  

 

~ Quiche con mejillones ~

 La quiché en general, suele ser una manera de aprovechar ingredientes, al menos en mi caso. Tengo varias recetas publicadas, la de espinacas,  la de verduras de temporada , la de alcachofas y hoy aprovechando que tenía un resto de mejillones y el horno encendido, esta misma que ha sido muy simple pero deliciosa y diferente a lo que hago habitualmente. 

 

~ Tortilla de patata con butifarrón negro ~

Hace ya algunos meses que fuimos al restaurante Calucha en el puerto de Mahón, tiene muy buena fama y usa productos de Menorca para sus elaboraciones. Sus tortillas son famosas y ese día probamos la de butifarrón negro. Me impactó y gustó tanto que pensé que en cuanto hiciéramos este embutido en casa lo probaría de hacer para así poder usar todo el material casero. Aunque no me salió tan deliciosa como la que hace Calucha nos encantó. 

He de decir que poder usar huevos caseros también es un plus, mirad que color !! y del sabor ya no os digo nada.....  Aquí la tenéis por si la quereis probar de hacer, pero también os recomiendo que vayas a Calucha algún día, os encantará.

~ Bizcocho de calabaza ~

No utilizo mucho la calabaza en la cocina, pero últimamente la he usado tanto en recetas dulces como en saladas. Entre las recetas saladas encontrareis publicado en el blog  crema de calabaza , bravas de calabaza , crema de calabaza con especias . 

La variedad turbante es la que se usa más, su tamaño no es exagerado como otras y su textura y cremosidad la hacen muy adecuada para cocinar, pero la que he usado hoy pesaba más de 6 kilos, por lo que también haré mermelada. 

~ Puerros con avellanas ~

A partir de una receta del famoso cocinero Gordon Ramsey, aprendí a utilizar los puerros de forma diferente a la que lo suelo hacer normalmente. 

De esta forma conseguimos un plato de acompañamiento o incluso un primer plato diferente y atractivo al paladar. La técnica es muy básica y podemos utilizar aparte de los puerros que es el ingrediente base, los frutos secos o hierbas que nos gusten más o tengamos por casa.

~ Ensaimada o coca bamba menorquina con sobrasada ~

Quizás la ensaimada o coca bamba menorquina no es tan conocida como la  ensaimada mallorquina , pero la verdad es que es tan antigua o más. 

En Menorca es tradicional en todas las fiestas de verano y años atrás también lo era en bautizos, bodas, comuniones, navidad y otros eventos. A partir de la receta de la ensaimada o coca bamba, se asemejan a ella los de buñuelos, la coca lletge , la coca de semana santa , la coca con sobrasada y muchas otras que tengo publicadas en el blog. En todas ellas coincidimos que son dulces pero no extremadamente ya que la mayor parte del azúcar se espolvorea por encima una vez terminada, y en la última que he puesto lleva sobrasada y la combinación con la coca espolvoreada de azúcar es deliciosa. 

Es a partir de ahí que pensé que se estaba poniendo de moda el pan brioche para hacer muchas recetas con ingredientes salados, y nosotros tenemos esta maravillosa masa que iba a ser magnífica, pues seguid leyendo y veréis como de una manera muy fácil, diseñe un bocado delicioso, en esta ocasión para desayuno.

~ Canapés de mejillones ~

 Las recetas navideñas nos llenan de imágenes con colores, formas y sabores especiales. Dentro del amplio abanico de recetas de canapés encontramos un surtido infinito. Con diferentes bases y rellenos deliciosos. Esta elaboración súper fácil que os enseño hoy, la podéis hacer el día antes de la fiesta o evento y montarla en un momento el mismo día. Un palillo bonito y diferentes ingredientes en la parte superior, harán lucir este pequeño bocado.

~ Pastel espiral ~

 Esta es una de las recetas que un día ves en alguna imagen y piensas, he de hacerla. 

Pues hoy a sido el dia, poco a poco e ido pensando el tipo de masa que tenía que usar y el relleno para que fuera algo vistoso. El resultado tanto a simple vista como de sabor es delicioso y es el momento para compartir. Ahora os toca a vosotr@s, imaginad que sabor y textura de relleno quereis y ya tenéis una tarta que sorprenderá a los invitados. Por cierto, os dejo una imagen con pasteles espiral para 500 personas, según dicen gustó.... 

~ Confitura de melón y calabaza ~

El otoño como cada estación nos da productos de temporada magníficos para elaborar suculentas elaboraciones. En esta ocasión una confitura deliciosa que combina melón y calabaza . 

Con la paciencia y el tiempo de cocción que le demos, conseguimos una confitura algo espesa que es fantástica para la elaboración de nuestros crespells menorquines o para comer acompañado sobre un trozo de pan y con un trozo de queso de Menorca.